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＜工程＞
① なすは縦に所々皮をむいてから、5㎜厚さの輪切りにします。ベーコンは8㎜の拍子切りにします。
② フライパンにオリーブオイルを引いて中火に熱し、①のなすとベーコンを焼き色がつくまで炒めます。
③ ボウルに☆の材料を入れてよく混ぜ合わせ、食パンのくぼみに流し込んで②を並べ入れます。
④ 天板やトレイに③を乗せ、上からアルミホイルをかぶせてトースターで10～12分焼きます。アルミホイルを外して更に2～3分焼きます。（オーブンの場合は200度に余熱してから焼いてくださいね。）
⑤ ④をお皿に乗せてパセリのみじん切りを散らして出来上がりです。
コツ・ポイント
食パンをくぼませるときは、穴を開けないように注意して押し込みましょう。
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