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2. えびとトマトのココナッツミルクカレー
フレッシュなトマトを2個も使う、爽やかな味わいのココナッツカレーです。トマトの酸味や甘み、旨みが、カレーをさらにおいしくします。ぷりっぷりのえびがたくさん入り、えび好きにはたまらないひと品です。
3. ココナッツミルクのキーマカレー
鶏ひき肉を使う、ココナッツミルクのキーマカレーのレシピです。カレー粉だけでなく、クミンやコリアンダーなどのスパイスをあわせて使うことで、より本格的でスパイシーな仕上がりに。
4. 市販ルーで作るタイ風ココナッツミルクカレー
スパイスやカレー粉がなくても大丈夫。家庭にある市販のカレールーでココナッツミルクカレーが作れますよ。鶏もも肉や赤パプリカ、たけのこ水煮は大きめにカットして食べごたえアップ。仕上げにパクチーをのせるとタイ風に仕上がります。
5. ナンプラーなしで簡単ココナッツミルクスープカレー
カレーペーストを使って簡単にココナッツミルクスープカレーを作りましょう。こちらのレシピではナンプラーの代わりにしょうゆを使います。プレーンヨーグルトを入れて酸味やまろやかさをプラス。鶏肉やしめじ、なすと具だくさんで食感が楽しいひと品です。
6. レンズ豆と鶏肉のココナッツミルクトマトカレー
ココナッツミルクカレーにトマト缶を入れることで、まろやかさのなかにフレッシュな酸味を感じます。玉ねぎはペースト状にして一緒に煮込むため、全体にコクや旨みが広がりますよ。レンズ豆も噛むほどに甘さを感じ、やわらかい食感がたまりません。
7. 鶏手羽元のココナッツミルクカレー
鶏手羽元を入れて食べごたえ抜群のココナッツミルクカレー。鶏手羽元の旨みがカレー全体に広がり、ごはんがすすみますよ。ココナッツミルクの甘さににんにくやしょうがのパンチがアクセントになり、元気があふれるカレーです。
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