料理がひと味変わる！旬が香る「実山椒オイル」の作り方

豚肉の下味とソースの両方に実山椒オイルを使う、メイン料理のレシピを紹介する。醤油で風味と塩気をプラスしたトマトソースに実山椒オイルと実を混ぜると、ピリッとした爽やかな風味のソースが完成する。また、実山椒オイルを豚肉に絡めて焼くことで、豚肉の脂と実山椒オイルの風味が合わさり、爽やかで芳ばしいポークグリルになる。

・トマト … 1個 ・タマネギ … 1/8個 ・豚ロース厚切り肉（厚さ2cm） … 2枚 ・醤油 … 小さじ1 ・実山椒オイルのオイル … 大さじ1/2 ・[A]醤油 … 大さじ1 ・[A]レモン汁 … 小さじ1 ・[A]実山椒オイルの実 … 小さじ1/2 ・[A]実山椒オイルのオイル … 大さじ1 ・ベビーリーフ … 30g

① トマトは8mm角に切る。タマネギはみじん切りする。豚ロース厚切り肉は筋切りして醤油を揉み込み、実山椒オイルのオイルを全体に絡める。 ② ボウルにトマト、タマネギ、Aを入れて混ぜ合わせる。 ③ フライパンを中火で熱し、①の豚ロース厚切り肉の表面にこんがりと焼き色をつけたら裏返し、フタをして弱火で8分蒸す。 ④ ③を切り分けて器に盛り、②のソースをかけてベビーリーフを添える。

実山椒を使った「実山椒オイル」と活用レシピを紹介した。時間が経つと風味がオイルとなじんでいくので、その変化もぜひ楽しんでほしい。様々な料理に活用しながら、旬の時期しか味わえない実山椒の豊かな風味をぜひ堪能してもらいたい。

【レシピ制作者プロフィール】 管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり 「楽うまヘルシーな時短ごはん」をコンセプトとし、糖質オフやグルテンフリー、減塩でもおいしく作れる料理のコツなど、日々の暮らしに取り入れやすいレシピを提案している。 読売新聞ヨミドクターやFancl styleの連載では健康・美容レシピを紹介するなど、ヘルシーレシピを得意とし、企画、レシピ・商品開発、執筆、出版、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。 食のクリエイティブディレクターとして月間40を超えるバズりやすい食の企画や検索エンジンからの流入を増やしやすい企画をWEB媒体に提供し、企画～レシピ開発、栄養監修までを行う。 著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。 Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari Blog：http://lineblog.me Instagram：https://www.instagram.com/yukari_igarashi/ 運営レシピサイト グルテンフリーLIFE：https://glutenfree-life.com/ 【執筆・調理・撮影】 フードクリエイティブファクトリー 「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。 食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、 イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/ 運営レシピサイト カラダスッキリ糖質制限つくりおき：https://toushitsu.foodcreativefactory.com/

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