食べるのがもったいない!カラフルサラダパフェ

「サラダパフェ」のレシピと作り方をご紹介します。カラフルな野菜を何層も重ね、パフェのようなかわいいサラダに仕上げました。アボカドとキャロットラペに味付けするのでドレッシングいらずでさっぱりと召し上がれます。食卓が一気に華やかになりますよ♪

15 分

材料(2人分)

  • にんじん50g
  • アボカド1個
  • ミックスビーンズ100g
  • むきえび2尾
  • ミニトマト2個
  • きゅうり1本
  • カッテージチーズ100g
  • ☆オリーブオイル大さじ1杯
  • ☆白ワインビネガー大さじ1杯
  • ☆はちみつ大さじ1/2杯
  • ☆塩少々
  • ☆こしょう少々
  • ★にんにく(みじん)1片
  • ★マヨネーズ大さじ1杯
  • ★レモン果汁大さじ1杯
  • ★塩少々
  • ★こしょう少々

下ごしらえ

・きゅうりを5mm角のサイコロ状に切ります。
・むきえびは背わたを除き1分ほど茹でます。

作り方

1

キャロットラペを作ります。にんじんをピーラーでリボン状にスライスして☆の調味料を加えて混ぜ合わせます。

2

アボカドの皮と種を除き、軽く潰して★の調味料を加えて和えます。

3

グラスにミックスビーンズ、カッテージチーズ、①、きゅうりの順に層になるように盛り付けます。

4

②をディッシャーで盛り付け、えびをのせてカッテージチーズ、ミニトマトを飾り完成です。お好みでトレビスやチャービルを飾って召し上がれ。

コツ・ポイント

にんじんは回しながらピーラーでスライスするとリボン状になりますよ。グラスを横から見てきれいな層になるように盛り付けてみてくださいね。仕上げに粗挽き黒こしょうを振るのもおすすめですよ♪
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