スターバックスで「アイスコーヒーのいれ方」をお勉強！

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左から、スターバックスコーヒースペシャリスト若林さん、酒匂ひろ子（@hirokoskitchen）さん、まいちく（@maichiku3）さん、Misa Enomoto（@misa_enomoto）さん

コーヒーの楽しみ方を基礎から学べる初心者必見の連載。第4回もスターバックス本社を訪問！スタイリッシュな「グラスドリップコーヒーメーカー」でおいしいアイスコーヒーをいれるコツを、コーヒースペシャリスト・若林さんに教えてもらいました。

今回、参加してくださったマカロニメイトは、料理教室やアイシングクッキー教室の講師として活躍されている酒匂ひろ子さん、42,000人ものフォロワー数を誇るインスタグラマーのまいちくさん、レシピ紹介サイト「ふたりごはん」で人気の料理家・Misa Enomotoさんのお三方！みなさん、毎日コーヒーを飲むほどのコーヒー好きばかり。「おいしいアイスコーヒーの楽しみ方を知りたい！」と気合たっぷりでご参加くださいました。誰でもおいしいアイスコーヒーをいれられるバリスタの技をご紹介します！

おいしいアイスコーヒーのポイントは「急冷」

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若林さん「今日は、お家で手軽に実践できるおいしいアイスコーヒーのいれ方をご紹介します！みなさん、普段お家でアイスコーヒーは飲みますか？」 misaさん「毎日家でコーヒーを飲むのが習慣になっていますが、アイスコーヒーをいれたことはないですね」まいちくさん「わたしもコーヒーが大好きで朝起きてすぐ一人用のドリッパーでいれたり、会社でもドリップコーヒーの自販機で飲んだりと一日中口にしていますが、ホットばかりです」若林さん「ドリップしてすぐ飲めるホットコーヒーに比べて、抽出したあと冷やす必要のあるアイスコーヒーは手間がかかると感じる方が多いようですね。でも、抽出しながら急冷できる『グラスドリップコーヒーメーカー』を使えば、手軽においしいアイスコーヒーがいれられるんです！」

「急冷」で爽やかな風味もとじ込めて

若林さん「アイスコーヒーをいれる際に『急冷』はとても重要。ホットでいれたコーヒーを冷蔵庫で冷やすと香りが弱くなり、不快な酸味が出てしまうんですが、経験ある方はいらっしゃいませんか？」酒匂さん「確かに、冷蔵庫で冷やすと濁ってしまうんですよね」若林さん「そうなんです！抽出しながら氷で冷やして急冷すると、爽やかな味わいに仕上がります。急冷だけでも覚えて帰っていただければ、香り高くおいしいアイスコーヒーがいれられるようになりますよ」

お湯の注ぎ方を意識して自分好みの味に

若林さん「抽出は、お湯の注ぎ方もポイント。ゆっくりお湯を注ぐとコク深く仕上がりますが、今日は爽やかなアイスコーヒーに仕上げたいので、少し早めに注ぎましょう」それでは、「グラスドリップコーヒーメーカー」を使ったアイスコーヒーのいれ方をご紹介します。

用意するもの

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グラスドリップコーヒーメーカー 2,900円（税抜き）、コーヒーフィルター2〜4杯用(100枚入り) 340円（税抜き）

3杯分・スターバックスグラスドリップコーヒーメーカー・ペーパーフィルター・ケトル・コーヒーの粉 30g ・お湯適量・氷適量

若林さん「今回抽出に使うのは、スターバックスオリジナルの『グラスドリップコーヒーメーカー』。ドリッパーとサーバーが一体型になっているので、お手入れ楽チン。耐熱ガラス製なので、ホットの抽出も可能です」グラスドリップコーヒーメーカーの使い方を若林さんに教わりながら、酒匂さん、まいちくさん、misaさんの3人もアイスコーヒーづくりに挑戦しました！