【スープ】トマトペーストを使うレシピ5選

トマトの甘みと酸味がほどよくさっぱりとした冷製スープ。白ワインビネガーを加えれば、フルーティーな香りが加わり、さらに爽やかな風味になります。少量のトマトペーストで濃厚な味わいに仕上がりますよ。

甘みが強いにんじんで作るポタージュのレシピです。ドライトマトとトマトペーストのコクが加わり、奥行きのある味わいに仕上がっています。野菜本来の甘みを引き出すため、弱火でじっくりと炒めるのがポイントですよ。

トマトペーストの酸味と豆みそのコク、野菜の旨味のバランスの良いスープです。イタリアの代表的なスープであるミネストローネは、野菜を中火でじっくり加熱するのがおいしさの決め手。パンにもごはんにも合うので、覚えておくと重宝しますよ。

春キャベツをたっぷり使った、心も体も温まるトマトスープ。カマンベールチーズを溶かせば、まろやかさが加わり、一層深みのある味わいです。レシピでは、春キャベツと新玉ねぎを使っていますが、普通のキャベツと玉ねぎで大丈夫ですよ。

残り物の味噌汁が、彩り豊かなトマトスープに大変身。野菜やきのこ、海藻の旨味が溶け込んだ味噌汁に、トマトペーストとケチャップの酸味が加わり、深みのある味わいです。ソーセージとベーコンのコクも食欲をそそりますよ。

トマトペーストは代用できる？

トマトペーストはトマトを煮詰めたものなので、トマト缶やトマトピューレで代用できますよ。料理によって加熱時間を調整すると良いでしょう。

なお、少量であればケチャップでも代用できます。ただし、ケチャップには砂糖や塩、酢やスパイスなどが含まれており、甘みが強いので量を加減してくださいね。

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