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大分の郷土料理「やせうま」を作ってみよう！
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やせうまとは
「やせうま」という不思議な名前の食べ物は、大分県で食べられている郷土料理です。「うま」と聞くと「馬」を思い浮べてしまいますが、馬肉料理ではありません。水で練った小麦粉を平たく長くのばして茹で上げ、きな粉と砂糖で食べる「おやつ」なんです。
地元では手作りのほか、やせうま用の乾麺も市販されていて、別府市では飲食店のメニューにもあるのだとか。学校で給食のメニューとして登場するなど、ソウルフードとして根づいています。
名前の由来
「やせうま」というユニークな名前の由来は、平安時代にさかのぼります。貴族の若君が乳母の作るおやつをとても気に入ったことから、乳母の名前「八瀬（やせ）」と「乳母（うま）」にちなんで「やせうま」と名づけれたそうです。ほかにも諸説ありますが、なんともインパクトのあるネーミングですよね。
うどんやだんご汁とは違う？
一見うどんやきしめんと似ているやせうまの麺ですが、その違いは生地を麺棒でのばして切るのでなく、手でちぎって引っ張りのばして平らな麺にする、という点です。そしてこの平らな麺を茹で上げ、甘く味付けしたものを「やせうま」、豚汁のような味噌（又は醤油）仕立ての汁に具材として入れたものを「だんご汁」といいます。
やせうまの基本レシピ
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家庭料理の「やせうま」は、ご家庭にある身近な材料で簡単に作れるのが魅力。作り方を覚えておくと、買い物に行けない日でも気軽に手作りおやつが楽しめますよ。弾力のあるもちもち食感で食べごたえ充分
材料（2〜3人分）
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作るときのコツ
- 生地が固い場合は、こねながら少量の水を足して調節してください。
- 生地はゆっくりと引っ張ってのばしますが、厚い部分があれば指で押さえて均等にしましょう。
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