目次
6. 先に具材を椀に盛ってから、吸い地を注ぐ
Photo by 前田未希
かまぼこの場合は軽くて浮いてしまいますが、重みのある椀種の場合は具が盛り付けたままの綺麗な状態に仕上がります。
作る時のコツ
醤油の選び方
お吸い物に使用する醤油は、薄口醤油が基本です。濃口醤油よりも色が薄いため、出汁の黄金色を損ねることなく、上品な味に仕上がります。また、薄口醤油がない場合は、濃口醤油半分＋塩で代用ができます。
おすすめ具材は？
お吸い物におすすめの具材を4つご紹介します。それぞれ単品で作っても良いですし、組み合わせても香り高いお吸い物ができますよ。
1. かきたま
Photo by 前田未希
手頃な卵を使ったお吸い物です。溶き卵をさっと吸い地に加えて、かきたまにするだけ。ふんわりとしたかきたまの口当たりと、たまごの優しい味わいでほっとする味です。
2. しいたけ
Photo by 前田未希
生のしいたけを使ったお吸い物です。しいたけから旨味と香りが出るので、だしの香りが飛んでしまったときも安心です。香り付けの吸い口がない時にもうってつけです。
3. わかめ
Photo by 前田未希
わかめを使ったお吸い物です。乾物のわかめなら、日持ちもするのでとっさのときに使えます。水で戻して刻めば、あとは火に通す必要がない手軽さも魅力的。
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