Name: 冷凍たまごってどんなもの？作り方や危険性・アレンジ５選も
Cuisine: 日本

ライター : riku_mama

6歳のヤンチャな男子を子育て奮闘中のママです！食が細く、好き嫌いの多い息子のために日々おいしそうなレシピを模索しています。パンが大好きで、小さなパン屋の製造補助をしながらmac…もっとみる

冷凍たまごのレシピにチャレンジしてみよう

冷凍たまごって？

冷凍卵は、単純に調理をせず、殻つきのままの生卵を冷凍したものです。卵を冷凍して味と食感が変わるのは卵黄の部分！卵白の部分は残念ながら、さほど変化はありません。ではどうして卵黄だけ味や食感が変わるのでしょうか？卵黄の約半分は水分でできています。これを冷凍することで卵黄中の水分が蒸発し、もっちりして半熟卵よりも硬めでクリーミーな卵黄そのものの味わいが際立つのです。卵白はそもそも9割近くが水分でできています。ですので、冷凍しても食べられますが、味や食感の変化は見られません。

冷凍たまごの危険性

冷凍卵は、生卵やゆで卵とは違ったおいしさで私たちを楽しませてくれる反面、食中毒という危険性も持ち合わせています。卵は殻つきのまま冷凍していると膨張し、殻にヒビが入り割れてしまいます。このときに、殻についた食中毒の菌が侵入し食中毒につながってしまうのです。これは冷凍卵だけでなく生卵でも同じことが言えるのでヒビの入った卵はできれば処分するようにしましょう。安全に食べるためには、冷凍卵は一度加熱することがおすすめ♪加熱しない場合は、解凍してから長時間放置したりせず、すぐに食べるようにしましょう！

冷凍たまごの作り方

出典：snapdish.co

1. 殻が付いた生卵をラップでふんわり巻きましょう。これは冷凍しているうちに卵が膨張してヒビが入ったりしたときに汚れずに済み、衝撃からも守ることができます。 2. ラップで巻いた卵を今度はジップロックなどの密閉できる袋に入れます。こうすることで、乾燥を防ぎ、庫内の臭い移りなどが軽減できますよ。 3. ひと晩～丸1日、冷凍庫に入れておけば完成です。