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まろやかに仕上げて酸味は少なく
まろやかなナポリタンに仕上げるためは、ケチャップにきちんと火を通すこと。フライパンでぐつぐつ煮詰めることで酸味が和らぎますよ。お野菜が焦げそうなときや、たくさんの量を作るときなどは、炒めた具材をボウルに移しておくといいでしょう。
隠し味に入れると◎ おすすめ調味料4選
1. 牛乳
牛乳を入れるとケチャップの酸味が和らぎ、味がマイルドに仕上がります。ケチャップと同じタイミングで入れるのがベストよ。しっかり混ぜて煮詰めることで、仕上がりがべちゃっとなるのを防いでくれます。
2. コンソメ
コンソメを入れるとコクが出てしっかりした味に仕上がります。入れるならば水で溶かす必要のない顆粒のものがいいでしょう。ただ、ケチャップにもコンソメにも塩分があるため、入れすぎると塩辛くなってしまうので注意してくださいね。
3. チーズ
ナポリタンといえば粉チーズは定番の品ですよね。チーズをかけることでコクが出てまろやかな味に変化しますよ。火を止めた直後に細く切ったスライスチーズを入れるのもおすすめ。粉チーズと違い、トロリとパスタにからみます。
4. ソース
ソースを入れることでデミグラスのようなパスタソースに仕上がります。トマトケチャップの酸味をやわらげ、やわらかな味わいに。ソースの種類によってもわずかながらに塩分量の差があるので、入れる際は塩辛くならないように調整してください。
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