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野菜って何でも冷凍できるの？
たいていの野菜は冷凍保存ができますが、生のまま冷凍してOKなものと、下茹でなどの処理が必要な野菜があります。また、中にはそもそも冷凍に向かない野菜などもありますので、それぞれの野菜の特性を正しく理解することが大切です！
生のまま冷凍できる野菜
キャベツ
出番の多い定番野菜であるキャベツですが、ざくざくと適度な大きさに切ってから冷凍保存すると、そのまま調理に使えて便利です。ホイコーローなどの炒め物や、ポトフなどの煮物、スープなどの汁物にぴったり！
大根
大根は、ひと口サイズの乱切りにあらかじめカットしておき、冷凍しておくのがおすすめ。煮物やスープに入れるなどして、すぐに使えます。
ニンジン
使いやすい大きさに切ってから冷凍してください。ニンジンはかたいので、薄切りや千切りなど、薄めに切っておくのがポイントです。
きのこ類
しいたけやまいたけなどのきのこ類は、冷凍すると水分が抜けてうまみがアップするといわれています。しいたけは軸を切り落としてから冷凍しましょう。
ショウガ
みじん切りにしてから冷凍しておけば、炒め物や薬味など、必要な時にそのまま使うことができます。
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