しゃき甘ジューシー！「春キャベツのラザニア」

①ミートソースを作ります。鍋にオリーブオイル（大さじ1杯）とにんにくを弱中火で熱し、香り立ったら玉ねぎを加えて塩（分量外）少々を加えて透き通るまで炒めます。 ②玉ねぎを端に寄せ、ひき肉を入れて☆の調味料を加えます。ひき肉の色が変わるまで炒めて玉ねぎと混ぜ合わせます。 ③②に赤ワインを加えてさっと煮立たせてアルコールを飛ばし、★の調味料とローリエを加えて、中火で3分ほど煮詰めます。（ローリエは盛り付ける前に取り出してください。） ④鍋にたっぷりの湯を沸かして塩（分量外）とオリーブオイル（小さじ2杯）を入れ、ラザニアを袋の表記通り茹でます。茹で上がったらトングなどで取出して粗熱をとります。※塩の量はお湯に対して1%です。 ⑤④のラザニアを茹でた残り湯でキャベツを10秒ほどさっと湯がいてザルにあけて粗熱をと ります。 ⑥グラタン皿にキャベツの半量を敷き詰め、その上に半量のホワイトソース、ラザニア、半量のミートソースの順で重ねていきます。同様に残りの材料も重ねます。 ⑦中央にピザ用チーズをのせて周りに粉チーズとパン粉を散らし、230度に余熱したオーブンで15分焼きます。焼きあがったらパセリを散らして出来上がりです。

キャベツはひと口大にカットすると取り分けやすくなります。ミートソースに使用したトマトピューレは煮詰めたようなトマトの濃い味わいを短時間で出すことができます。