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缶詰で簡単。カニクリームコロッケのレシピ
Photo by leiamama
調理時間
20分
*冷蔵庫で冷やす時間は含みません
サクっとろのカニクリームコロッケが、お家で作れたらうれしいですよね。イチから作るとハードルが高いですが、ホワイトソース缶を使えば難関クリア。成形するときのポイントや、揚げるときのコツを含めて、お店のようなおいしいカニクリームコロッケの作り方をご紹介します。
材料（2人分）
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作るときのコツ
- 成形するときは、手にサラダ油を付けるとクリームが手にくっつくことなくまとめられます。
- クリームコロッケは具がかたいうちに形を整えて、まんべんなく衣を付けることが最大のポイント。8等分したらふたつ折りにするだけで俵型になるので、手早く衣付けが可能です。
- 油の温度が低いと、衣が固まらず破裂の原因になりますので、油をしっかり熱してから揚げてください。
作り方
1.カニクリームを作る
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バターを熱したフライパンで、玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、小麦粉を加えて炒め合わせます。粉っぽさがなくなったら、ホワイトソースを加えて混ぜ合わせます。
カニ缶を汁ごと加えて混ぜたら、塩こしょうで味を調えます。ひと煮立ちしたら火を止めます。白ワインを加え、カニの臭みをおさえて風味をよくしておきましょう。
2.粗熱を取り冷やす
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バットに1を広げ、粗熱をとります。表面に密着させるようにラップをかけ、冷蔵庫で1時間ほど冷やします。
3.バッター液を作る
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バッター液を作ります。ボウルに卵を割りほぐし、水を大さじ2杯加えて混ぜます。小麦粉を加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
4.衣を付ける
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冷やしておいた2のカニクリームを8等分します。コロッケの具がやわらかくならないうちに、手早く俵型に成形してください。
成形したら、3のバッター液をくぐらせ、パン粉を付けます。
5.カニクリームコロッケを揚げる
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180℃の油で、表面がきつね色になるまで揚げます。衣がカリッとするように、揚がった後は油をよく切っておきましょう。
6.盛り付ける
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お好みで野菜を添えて、盛り付ければ完成です。
濃厚！カニクリームコロッケのレシピ（調理時間：30分）
※調理時間に、冷蔵庫で冷やす時間は含みません。
基本の作り方をマスターしたいときは、こちらのレシピにチャレンジしてみて。ホワイトソースから手作りする、カニクリームコロッケです。濃厚なホワイトソースと、カニの旨味がたまりませんよ。
材料（3人分）
・カニのほぐし身（缶詰でもOK）……100g
・玉ねぎ……1/2個
・小麦粉……大さじ3杯
・牛乳……250cc
・バター……30g
・塩こしょう……少々
・揚げ油……適量
・玉ねぎ……1/2個
・小麦粉……大さじ3杯
・牛乳……250cc
・バター……30g
・塩こしょう……少々
・揚げ油……適量
衣
・小麦粉……適量
・卵……1個
・パン粉……適量
・卵……1個
・パン粉……適量
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