【大人のお子様プレート vol.3】きじまりゅうた流「基本の豚の生姜焼き」

「今日の晩ごはんは、俺がつくるね」 この言葉に心を惹かれたあなたは要チェック！料理初心者の旦那さんを“週末シェフ”に変身させる動画企画がスタートしました。その名も「きじまりゅうた流『大人のお子様プレート』」。 人気料理研究家のきじまりゅうたさんに毎月一回、男性からの人気が高いメニューをひとつピックアップしていただき、失敗しないコツを交えた基本のレシピを紹介してもらいます。 取り上げるのは、「ハンバーグ」「鶏の唐揚げ」「ナポリタン」「豚の生姜焼き」「カレーピラフ」「エビフライ」と、男性はもちろん子供も大好きな料理ばかり。この一つひとつをつくれるようになれば、オールスター級の“お子様プレート”が完成します。 とはいえ「うちの旦那は料理初心者。本当においしくつくれるの？」と思いますよね。そんな疑問を解消すべく、料理経験“ほぼゼロ”の男性編集スタッフが実際の調理にチャレンジ！ 「料理の“かきくけこ”ぐらいは知ってますよ（本人談）」と、料理の基本を何も知らない彼ですら、きじまさんのレシピ通りにつくると、あら不思議！プロ顔負けのシズル感たっぷりの料理が完成してしまうんです！はたして、きじまりゅうたさん流の失敗しらずのレシピとはいかに？ 第3回目となる今回は、ふっくらジューシーな豚の生姜焼き！みなさんも一緒に「旦那さん“週末シェフ”計画」をスタートしてみませんか？

赤身と脂身の境い目、肉の外側の脂身の部分に筋があり、ここを切る事で肉の反り返りを防ぎ、火の通りがよくなりますよ♪ また、豚肉に小麦粉をまぶすことで肉汁の流出を防ぐのでふっくらジューシーに仕上がり、また煮汁にとろみもつきやすくなりますよ。豚肉は急激な温度変化で反り返りやすいので、冷たいフライパンから焼き始めてくださいね。薄切り肉はすぐに火が通るので、焼き過ぎは厳禁です！