下準備

明太子は皮から取り出し、1本分はマヨネーズと混ぜ合わせる。高菜は刻む。

作り方(15分)

① ボウルに卵を割りよく溶きほぐしたら、だし汁、みりん、砂糖を加え混ぜあわせ、ザルで濾したら明太子、高菜を混ぜ合わせる。 ② 卵焼き器を中火で熱し、ゴマ油をひく。卵液を箸ですくって落とし、ジュッと音がしたら充分に熱がまわっている合図。卵液の1/5量を流し入れる。 ③ 半熟状態になったら手前に向かって巻き、巻けたら奥に寄せる。 ④ 卵焼き器にゴマ油をひき、さらに1/5量の卵液を流し入れ、玉子焼きを少し持ち上げて、下にもしっかり卵液を流し込み、さらに巻いていく。(卵液がなくなるまで繰り返す。) ⑤ ④をラップ(あれば巻き簾)に包み形を整え、食べやすい大きさに切り、器に盛ったら明太マヨをかける。

4.醤油の代わりにナンプラーを使用!「豚ニラ入りのエスニック風厚焼き玉子」

パンチの効いたおつまみが食べたいときは、豚ニラ入りのスタミナ系厚焼き玉子がおすすめ。醤油ではなくナンプラーを味付けに使うことでエスニックな味わいに。

材料(2人分)

・卵 … 3個 ・だし汁 … 80cc ・ナンプラー … 小さじ1 ・みりん … 小さじ1 ・砂糖 … 小さじ1 ・豚バラ肉 … 50g ・ニラ … 20g ・パクチー … 適量 ・ゴマ油(キッチンペーパーに浸しておく) … 適量

下準備

豚バラ肉は細かく刻む。ニラ、パクチーはざく切りにする。

作り方

① ボウルに卵を割りよく溶きほぐしたら、だし汁、ナンプラー、みりん、砂糖を加え混ぜ合わせ、ザルで濾したら豚バラ肉、ニラを混ぜ合わせる。 ② 卵焼き器を中火で熱し、ゴマ油をひく。卵液を箸ですくって落とし、ジュッと音がしたら充分に熱がまわっている合図。卵液の1/5量を流し入れる。 ③ 半熟状態になったら手前に向かって巻き、巻けたら奥に寄せる。 ④ 卵焼き器にゴマ油をひき、さらに1/5量の卵液を流し入れ、玉子焼きを少し持ち上げて、下にもしっかり卵液を流し込み、さらに巻いていく。(卵液がなくなるまで繰り返す。) ⑤ ④をラップ(あれば巻き簾)に包み形を整え、食べやすい大きさに切り、器に盛ったらパクチーを飾る。

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