豆腐お好み焼きの作り方

Photo by Tsukuriko

豆腐を使ったお好み焼き、なんと言ってもふわふわ食感が魅力！お家で作るとなると、どうしても空気が抜けてぺちゃんこで硬く仕上がってしまって悲しいですよね。豆腐を使うことで従来より軽い生地に仕上がるので、難しい手順がなくてもふわふわに仕上がってくれますよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね♪

材料（2〜3人分）

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・豆腐……150g
・お好み焼き粉……100g
・キャベツ……200g
・豚肉……100g
・卵……2個（小さいサイズ）

〈トッピング〉
・お好み焼きソース……適量
・マヨネーズ……適量
・小口ねぎ……適量

生地の作り方

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1. 豆腐をざっくりとつぶします。今回は木綿豆腐を使いましたが、絹ごし豆腐でもOK！豆腐の水切りも不要です。

2. 卵を割り入れて、混ぜ合わせます。木綿豆腐を使うとこの時点でダマが多いですが、絹ごし豆腐を使うともっとなめらかな生地に仕上がりますよ。

3. 出汁などがすでに入っているお好み焼き粉を使うと、材料が少なくて便利！先ほどのボウルに、半量ずつ入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

4. キャベツを歯ごたえあるサイズ感にカットして、生地に混ぜ合わせます。できるだけ焼く前にキャベツを混ぜるのがポイント！時間がたつほどキャベツの水分で、水っぽくなります。

【キャベツの切り方】ざく切り

「キャベツのざく切り」を動画でご紹介します。季節問わず家庭料理には欠かせないキャベツ。切り方を変えると食感や風味、火の通りまで変わるので用途に合わせておいしく調理してください。ざく切りは食感を残したい料理の時におすすめですよ！

【キャベツの切り方】色紙切り

「キャベツの色紙切り」を動画でご紹介します。季節問わず家庭料理には欠かせないキャベツ。切り方を変えると食感や風味、火の通りまで変わるので用途に合わせておいしく調理してください。色紙切りは他の食材と馴染みやすく粉物や和え物などにおすすめです♪

焼き方

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5. あたためたフライパンの上に、生地を丸くのせ、その上に豚肉をのせます。豚肉を細かく切って生地に混ぜ込むと、お子さまが食べやすくなりますよ♪

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6. 中火で片面3〜5分程度焼いたら、生地をひっくり返します。
※フライ返しがスッと入るくらいの焼き加減、フライパンであれば取っ手を動かすと生地もスルっと動く焼き加減が目安です。

7. 裏返した後も3〜5分程度、焼き色がついたら完成。フタにして蒸し焼きにすると、ふわふわに仕上がります。お好み焼き用の大判コテがあれば、やわらかい豆腐の生地もひっくり返しやすくなります♪