うなぎの温め方はどれが正解？4手法を徹底比較

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うなぎの再加熱は、さまざまな方法あり、この記事ではレンジ・魚焼きグリル・フライパン・トースターの4つの再加熱方法を紹介します。それぞれ仕上がりに違いがあるため、お好みの方法を選びましょう。

選ぶ基準は、「皮のパリパリ感ならトースター」、「身のふっくら感ならフライパン」、「早くおいしくならレンジ」、「香ばしく焼く本格派はグリル」がおすすめです。

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市販うなぎをおいしくするコツ！「水洗い」の理由

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元々ついているタレは、粘度が高くうなぎ本来の味を楽しみにくいというデメリットがあります。そのため、もったいなく感じる方もいるかもしれませんが、水で洗い流しましょう。その際、身が崩れないようにやさしく撫でるように洗い流すのがポイントです。

実際に水洗いをしてから温め直すと、市販品特有の生臭さが消えて身のふっくら感が一段と際立ち、洗わないときとは格段に味わいが変わりますよ！

水気を拭き取ったら、ハケを使って付属のタレをまんべんなく塗ります。ハケがない場合は、スプーンの背を使ってやさしく伸ばすか、タレを少量の水や酒で伸ばしてまわしかけるだけでも、均一に行き渡らすことができますよ♪

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調理器具別！うなぎをふっくら再加熱する手順とコツ

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トースター：アルミホイルで焦げを防止

トースターで加熱するときは、下にアルミホイルを敷いて焦げすぎを防ぎます。このとき、ホイルを一度くしゃくしゃにしてから敷くと、うなぎの皮がくっついて破れにくくなりますよ。

そして皮目を下にするのがポイント。香ばしく表面がパリッとした食感になります。タレは焦げやすいので温度調節を忘れずに♪ 筆者は途中で焦げてしまいそうだったので、すかさずうなぎの上にアルミホイルをかけて焦げすぎを防ぎました。

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レンジ：ラップの密閉でふっくら感を

レンジで加熱するときは、「酒を振る」＋「ふんわりラップ」が重要です。早く温められるのがメリットですが、一気に加熱すると水分が飛んで硬く「ゴム化」したり、身が爆発したりする原因に。

筆者は以前しっかりラップをした状態で1分以上加熱したら硬くなってしまいました。だからこそ、加熱が足りない場合は一気に温め直さず、10秒ずつ様子を見ながら慎重に見極めるのがふっくら仕上げる近道ですよ。

フライパン：少量の水で蒸し上げるのが鍵

フライパンでの加熱は、水を加えて蒸し焼きにするのがおすすめ！フライパン用アルミホイルを敷き、水を大さじ1杯ほど加えて加熱すると、お店のようなふっくら感が再現できます。焦げすぎやフライパンにくっついてしまうのを防ぐため、アルミホイルは必ず敷いてくださいね。

この方法を試したら、箸がすっと入るほどふっくらやわらかく仕上がりました。今までは硬くなることが多かったですが、次からもフライパンで再加熱したいほど家族からも好評です♪