もう捨てないで！「セロリの葉」を使いきる副菜レシピ３選

最後に紹介するのは、簡単なのにおしゃれに仕上がる即席サラダのレシピ。 味付けはオリーブオイル、レモン、醤油とシンプルながら、セロリの葉の苦みと合わせることでバランスのとれた味わいに仕上がる。 飲み口のすっきりした白ワインとも相性がよいので、前菜として晩酌にも使えそうだ。 火を使わずに5分で作れるため、セロリの茎を使ったついでに、ぱぱっと「あと一品」を完成させることができる。覚えておけば重宝すること間違いなしのレシピだ。

・セロリの葉 … 1本分 ・ニンニク … 1/2かけ ・生ハム … 2枚 ・［A］オリーブオイル … 大さじ1 ・［A］レモン汁 … 小さじ1 ・［A］醤油 … 小さじ1/2 ・塩、コショウ … 適量 ・粗挽き黒コショウ … 適量

① セロリの葉は千切りにする。ニンニクはすりおろす。生ハムは1cm幅に切る。 ② ボウルにAを入れて混ぜ、セロリの葉、生ハムを加えて混ぜたら、塩、コショウで味を調える。 ③ 器に盛り、粗挽き黒コショウをふる。

セロリは1年中出回るが、旬の露地栽培物を見つけたらぜひ手に入れて、献立に活用してほしい。 ちなみに、セロリの葉をすぐに調理できない場合は「冷凍保存」しておくのがオススメ！ 水気をしっかりと拭き取り、密閉袋に保存すれば水分が抜けてパリパリに砕ける状態になるので、必要な分だけ汁物に入れるなどすると無駄なく使うことができる。 今回紹介したアレンジレシピを参考にしつつ、お気に入りの食べ方で楽しんでみて！

【レシピ制作者プロフィール】 管理栄養士・料理研究家 五十嵐ゆかり グルテンフリーレシピや減塩でもおいしく作れる料理のコツなど、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を取り入れたレシピを得意とする。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。 著書に「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」や「発酵いらずのちぎりパン」、「塩レモンでつくる基本のおかず」など。 Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari 運営レシピサイト グルテンフリーLIFE：https://glutenfree-life.com/ Blog：http://lineblog.me 【執筆・調理・撮影】 フードクリエイティブファクトリー 「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。 食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、 イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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