Name: アイスもカステラも白砂糖不要！はちみつで作るスイーツ３レシピ
Cuisine: 日本

作り方（調理時間：40分　※冷蔵庫で生地を冷やす時間は除く）　

＜タルト型作り＞ ① ボウルに無塩バターを入れてやわらかくなるまで練り、ハチミツ、きび砂糖、塩を加えて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜたら、卵を加えて混ぜる。 ② 薄力粉を加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜたらラップで包み、冷蔵庫に1時間おく。＜アパレイユ作り＞ ③ ボウルにクリームチーズを入れ、やわらかくなるまでゴムベラで練り、ハチミツ、卵を順に加えて混ぜる。 ④ まな板にタルト生地をのせて厚さ3mmに伸ばす。側面用に「縦3×横18cm」、底用に「直径5cmの丸型」を6つずつ切り取る。（※余ったタルト生地は、厚さ3mmに伸ばし、お好みの型で抜いて180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼くと、はちみつクッキーとして楽しめる） ⑤ マフィン型の側面に「縦3×横18cm」、底に「直径5cmの丸型」のタルト生地をしき、底にフォークで穴をあけたら重しをのせる。 ⑥ 180℃に予熱したオーブンで10分焼く。＜組み上げる＞ ⑦ ⑥の粗熱が取れたらチーズクリームを流し入れ、180℃に予熱したオーブンでさらに15分焼く。（※タルト生地がきつね色になれば焼き上がりの目安。焼いている途中、表面が焦げるようであればアルミホイルをかぶせる） ⑧ そのまま置き、冷めたらマフィン型からはずす。

濃厚な甘さと香りがクセになる！口あたり滑らかな「ハチミツアイス」

最後に紹介するのは、砂糖の代わりにハチミツをたっぷり入れた、濃厚な甘さと香りがクセになるハチミツアイスのレシピ。おいしく作るためのポイントは、冷凍したら時々かき混ぜること。そうすることで、アイスが空気を含み、口あたり滑らかに仕上がる。食べるときには、イチゴを添えると甘酸っぱいアクセントと華やかな色味が加わるのでオススメ。さらに、お好みでハチミツを少しかければ、フレッシュな風味が加わってより一層おいしくいただける。

材料（作りやすい分量）

・卵黄 … 2個・生クリーム（乳脂肪分35%） … 200ml ・ハチミツ … 50g ・イチゴ … 適量

作り方（調理時間：10分　※冷凍庫で冷やす時間は除く）

① ボウルに卵黄を入れ、湯煎にかけながら白っぽくなるまでホイッパーで泡立てる。 ② 別のボウルに生クリームを入れて8分立てにする。ハチミツを加え、均一になるまでホイッパーでさらに混ぜる。 ③ ①と②を混ぜて保存容器に移し、冷凍庫で3時間冷やしかためる。（※冷やしている途中、1時間に1回は混ぜる） ④ 器に③を盛り、イチゴを添える。

旬の「ハチミツ」が主役のスイーツレシピを3種紹介した。ハチミツを活用すれば、華やかな甘さが広がるおいしいスイーツが簡単に作れるので、今の時季にぜひ作ってみてはいかが？

【レシピ制作者プロフィール】管理栄養士・料理研究家五十嵐ゆかりグルテンフリーレシピや減塩でもおいしく作れる料理のコツなど、日々の暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を取り入れたレシピを得意とする。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。著書に「食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖」や「発酵いらずのちぎりパン」、「塩レモンでつくる基本のおかず」など。 Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari 運営レシピサイトグルテンフリーLIFE：https://glutenfree-life.com/ Blog：http://lineblog.me 【執筆・調理・撮影】フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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