Name: プロ顔負け!?「絶品ビーフカツサンド」を作る５つのコツ
Cuisine: 日本

「180℃で90秒ずつ」。この温度と時間が、おいしく仕上げるための最も重要なポイントとなる。揚げている間はあまり触らず、90秒間じっくり待つようにしよう。（※180℃の目安は、揚げ油に衣を落としてみたとき、一旦沈んですぐに浮かび上がってくる程度）

＼ポイントを押さえたら、さっそく実践！／

ポイントを押さえたら、あとは実践あるのみ！小難しいテクニックは一切不要。誰でもお店顔負けの絶品ビーフカツサンドを作ることができるので、さっそく挑戦してみよう。

ビーフカツサンドの材料（2人分）

・牛ヒレ肉（厚さ1.5～2cm) … 100gを2枚・塩コショウ … 適量・小麦粉 … 適量・溶き卵 … 適量・パン粉 … 適量・揚げ油 … 適量・食パン（6枚切り） … 4枚・［A］バター … 15g ・［A］練り辛子 … 小さじ1/2 ・［B］中濃ソース … 大さじ1 ・［B］レモン汁 … 小さじ1/2

下準備

・牛ヒレ肉は室温に1時間置く。・バターは室温で柔らかくしておく。＜ポイント＞冷蔵庫から出したばかりの牛肉は火が通りにくいので、あらかじめ常温に戻しておく。

作り方（調理時間：30分）

① 牛ヒレ肉の筋切りをする。＜ポイント＞筋切りをしておくことで、肉の縮みを防ぐことができる。

② 肉の表面に塩コショウをふりかけ、下味をつける。＜ポイント＞塩を振ると肉汁が出やすくなるため、塩コショウをしたあとは手早く調理するのが吉。

③ 牛ヒレ肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。 ④ 鍋で揚げ油を180℃に熱し、牛ヒレ肉をそっと入れ、きつね色になるまで片面を90秒ずつ揚げる。＜ポイント＞・揚げている最中はあまり触りすぎず、90秒間じっくり待つ。・180℃の目安は、揚げ油に衣を落としてみたとき、一旦沈んですぐに浮かび上がってくる程度。

⑤ 食パン2枚をトースターでこんがり焼き色がつくまで焼く。［A］を混ぜて辛子バターを作り、2枚とも片面に塗る。 ⑥ 辛子バターを塗った面にカツをのせる。［B］を混ぜてソースを作り、カツの上にまんべんなくかける。

⑦ もう一枚の食パンも、辛子バターを塗った面がカツと合わさるように挟み、上から軽く押さえる。パンの耳を包丁で切り落とす。 ⑧ パンを半分に切ったら完成。

ビーフカツサンドは、食事として楽しめることはもちろん、おつまみにもぴったり。特に、ビールとの組み合わせは最高だ。今回紹介したポイントを押さえておけば、誰でも簡単に「お店の味」が作れるので、次の週末にぜひビール片手に味わってほしい。

【レシピ作者プロフィール】レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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