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低温～中温でじっくり揚げる
Photo by uli04_29
薄切りにしたじゃがいもは高温で揚げるとすぐに焦げてしまうので、160℃以下でじっくり揚げるのがコツです。じゃがいもの水分を飛ばすように、じっくり揚げていくとパリッとした食感になります。
一度にたくさんのじゃがいもを入れると油の温度が下がりすぎてしまうので、数枚ずつ揚げるのがおすすめ。特に小さい油鍋を使う場合は、じゃがいもを敷き詰めるようにたくさん入れると、じゃがいも同士がくっついてしまうこともあるので注意です。
温かいうちに味付けをする
揚げたじゃがいもの油を切ったら放置せずに、なるべく温かいうちに味付けをすることで、味がよく馴染みます。
味付けのバリエーションは、塩ベースにコショウや青のり、カレー粉、チリペッパーなどの調味料をプラスしたり、スープの素や粉チーズをまぶしたりするのもおすすめです。いろいろなアレンジを試してみましょう。
味付けのバリエーションは、塩ベースにコショウや青のり、カレー粉、チリペッパーなどの調味料をプラスしたり、スープの素や粉チーズをまぶしたりするのもおすすめです。いろいろなアレンジを試してみましょう。
ノンフライで作れる！ポテトチップスのレシピ4選
1. オーブンで！あっさりポテトチップス
190℃に予熱したオーブンで焼き上げるポテトチップスは、高温で一気に火を通します。揚げたものに負けないくらい軽い食感になりますよ。スライスしたじゃがいもの表面に油をふきかけて焼くのがポイント。
オーブンによって加熱時間は違ってくるので、こまめにチェックしてちょうどいい焼き加減を見極めましょう。
オーブンによって加熱時間は違ってくるので、こまめにチェックしてちょうどいい焼き加減を見極めましょう。
2. 電子レンジで作る。青のりポテトチップス
電子レンジで作るポテトチップスは、裏返して両面を加熱することで、しっかりとパリッとした食感になります。
じゃがいものスライスはレンジ加熱中に目を離すと焦げやすいため、500～600Wでじっくり加熱することと、クッキングシートにじゃがいものスライスをきれいに並べるようにしてください。
じゃがいものスライスはレンジ加熱中に目を離すと焦げやすいため、500～600Wでじっくり加熱することと、クッキングシートにじゃがいものスライスをきれいに並べるようにしてください。
3. ドレッシングで味付け。ごまポテトチップス
しょうゆやごまで作ったドレッシングをかけるポテトチップスです。こちらも電子レンジを使うレシピなので、簡単に作れますよ！ごま油をかけてもおいしく食べられます。
4. しゃかしゃか振って♪ 和風ポテトチップス
コンソメ味は王道のポテトチップスフレーバーです。オーブンで焼く前に味付けをしておくことで、じゃがいもにしっかり味が馴染んでおいしさがアップします。トースターで焼く場合は、焦げやすいので注意しましょう。
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