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生わかめ、乾燥わかめ、塩蔵わかめ。それぞれの特徴とおすすめ料理
1～4月頃に出回るのが、加工をしていない生わかめ。お刺身としてワサビ醤油でおいしくいただける旬のもの。乾燥わかめは湯通ししてから乾燥させ、長期保存に適したわかめ。水で戻せばすぐに調理できるので、お味噌汁やスープなどに使い勝手のよいわかめとなります。
塩蔵わかめは塩で脱水したもので、乾燥わかめには劣りますが3ヶ月は保存可能。肉厚なのでサラダなどの生食はもちろん、炒め物にも最適。ただし塩抜きが必要となるので、少し使い勝手の悪いところもあります。
普段使うのは乾燥わかめが多いかと思いますが、旬の時期なら生食や、塩蔵わかめの肉厚な食感を利用した料理にすると、よりおいしくわかめをいただくくことができるかと思います。
旬の生わかめを使ったおいしいレシピ5選
1. 生ワカメの酢の物
旬の新鮮な生わかめを使った、おいしい酢の物のレシピです。生わかめは湯通しすることであざやかな緑色に。切り分けたきゅうりとにんじんを合わせ、甘酢で和えればできあがりと作り方は簡単。すりおろし生姜を加えることで味にアクセントを、わかめにきゅうりと緑の食材に、にんじんの赤を加えることで、彩りのよい一品に仕上がります。
2. ワカメのぬた
酢の物と同じく、旬の時期にしかいただくことのできない、生わかめを使ったぬたのレシピです。わかめときゅうりのさっぱりとした味に、焼き目を付けた油揚げを加えることで、コクと旨味の増したおいしい生わかめのぬたに。白味噌と砂糖、甘酢に辛子を加えた酢味噌が、生わかめの新鮮な磯の香りを、より引き立たせてくれます。
3. 生わかめと新玉ねぎのツナサラダ
旬の生わかめに、同じく旬となる新玉ねぎを合わせた、春を感じるおいしいサラダのレシピです。ツナにレモン果汁をふりかけ、生わかめと新玉ねぎを和えればできあがりの簡単レシピ。お皿に薄くスライスしたトマトを並べ、ツナと和えた生わかめと新玉ねぎを盛り付ければ、彩りよくおもてなしにも使えるひと皿に。乾燥わかめにはない、肉厚な食感がおいしい生わかめを使ったおいしいサラダです。
4. 生ワカメとアジのナムル風
おつまみにもぴったり、お刺身用のアジと生わかめを使った、おいしいナムルのレシピです。ボウルに生わかめとアジ、調味料を入れ、和えるだけと作り方は簡単。調味料に和風だしの素を加えることで旨味アップ、盛り付けに針生姜と白ごまをちらせば、おいしい生わかめとアジのナムルのできあがりです。
5. ワカメと白ネギのスープ
乾燥わかめよりも肉厚で食べごたえのある生わかめを使った、おいしいスープのレシピです。顆粒チキンスープの素で洋風スープに、みりんを加えることで甘味のあるおいしいスープに仕上げています。生わかめのほか、薬味ではなく具として斜め切りにした白ネギと、エリンギを使うことでボリュームたっぷり。磯の香りがおいしい、生わかめと白ネギのスープです。
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