コツを押さえたらさっそく実践！

コツさえ覚えておけば、あとは簡単。調理器具が増えるわけでも、手間が大きく増えるわけでもない。ちょっとしたひと工夫をするだけでプロの味に近づけるのならば、試さない手はないだろう。それではさっそく、先ほどのポイント5つを取り入れたレシピで、肉じゃがを作ってみよう！

材料（2人分）

・ジャガイモ（男爵） … 2～3個（300g程度）・タマネギ … 1個（150g程度）・ニンジン … 1/2本（50g程度）・牛細切れ肉（脂身が多すぎないもの） … 150g ・だし汁 … 200ml ・［A］醤油 … 大さじ2 ・［A］砂糖 … 大さじ2 ・［A］みりん … 大さじ1と1/2 ・［A］酒 … 大さじ1 ・サラダ油 … 大さじ1/2 ・醤油 … 小さじ1（仕上げ用）・サヤエンドウ（またはインゲン） … 適量（お好み）

作り方（調理時間：45分 ※冷ます時間を除く）

① ジャガイモは皮をむき、4等分に切って5分間水にさらす。タマネギはくし切りにし、ニンジンは皮をむいて乱切りにする。

② 鍋に大さじ1/2のサラダ油を熱し、ジャガイモの周りが透き通るまで4～5分炒める。

③ ②にタマネギとニンジンを加え炒める。

④ ③に牛肉を加えさっと炒める。＜ポイント＞先に具材を炒めることで煮崩れを防止、さらに風味も香ばしくなる。

⑤ ④にだし汁とAを加え、落し蓋をし弱火で10分煮込む。

⑥ 火を止めて蓋をし、粗熱がとれるまで冷ます。＜ポイント＞一度冷ますと味が染み込む。

⑦ 再び火にかけ、温めながら醤油をまわしかける。＜ポイント＞最後に醤油を加えることで味が締まる。

⑧ 器に盛り、お好みでサヤエンドウなどの緑を添える。

家庭料理の代表、肉じゃがを格段においしく作るためのポイントとレシピを紹介した。肉じゃが作りに初めて挑戦する人にはもちろん、これまでなんとなく慣れで作っていたという人にこそ、おいしさの違いを実感していただきたい。

【レシピ作者プロフィール】レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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