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ナスだけじゃない♪ 煮浸しがおいしい夏野菜のレシピ3選
13. 夏野菜の煮浸し
トマト以外の野菜を素揚げにすることで、コクと旨味のあるおいしい煮浸しに。油で揚げることで野菜の旨味を閉じ込め、より夏野菜をおいしくいただける煮浸しに仕上がります。オクラやかぼちゃ、レンコンなど、素揚げした野菜にフレッシュなトマトの赤が加わり、ざっと盛り付けるだけで、彩りのよい一品に。
14. ひんやりたっぷり！夏野菜の煮びたし
素揚げはせずに、夏野菜を煮るだけのさっぱりとした煮浸しです。作り方は簡単、だし汁と調味料を合わせてひと煮立ちさせ、夏野菜を煮るだけ。盛り付けに添える柚子胡椒で味にメリハリを。トマトは皮付きのまま煮込み、冷やしてから皮を剥くことで煮汁の濁りを防ぎます。
15. 夏野菜の揚げびたし／夏野菜そうめん
青じそにめんつゆと酢を合わせた煮汁で作る、夏野菜の煮浸しです。たっぷりと作る煮汁は、そのままそうめんにかけて夏野菜そうめんとしていただいても◎。野菜はナスやズッキーニ、ミニトマト、パプリカのほか、かぼちゃやピーマンなど、お好みの夏野菜を加えてカラフルな煮浸しに。
夏野菜を使った、夏においしいおつまみレシピ3選
16. 夏野菜のフリット
オリーブオイルで夏野菜をさっぱりと揚げた、おいしいフリットのレシピです。こんなサクサクのフリットなら、ビールにぴったり。野菜は細長く切り分け、高さを出すように盛り付けると見栄えのよい一皿に。最後に塩こしょうをふり、イタリアンパセリ、レモンを添えれば、おもてなしにも使えるおいしいおつまみになります。
17. レバーと夏野菜のオイル煮
くさみの少ない鶏レバーと夏野菜を使った、おいしいオイル煮のレシピです。鉄分の多いレバーは夏バテ防止はもちろん、肝機能向上にも◎ 夏野菜と組み合わせた鶏レバーのオイル煮はおつまみに最適。ドライバジルを加えて香りよく、レバーの苦手な方でもおいしくいただける、鶏レバーと夏野菜のオイル煮です。
18. チキンと夏野菜のトマト煮
鶏もも肉と夏野菜をトマト缶で煮込む、ワインにぴったりなトマト煮です。鶏もも肉は皮に焼き目を付けるように香ばしく焼き上げ、鶏皮の脂が残るフライパンで煮込めば旨味とコクの増したおいしいトマト煮に。ひと手間かかりますが、パプリカ以外の夏野菜もしっかりと焼いてから煮込むことで、よりおいしいチキンと夏野菜のトマト煮に仕上がります。
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