オールマイティーな日本の定番!三徳包丁

三徳包丁の「三徳」とは、3つの使い方があるということです。つまり肉と魚・野菜の3種類の食材を切ることができる、もっともポピュラーで使いやすい包丁といえます。

一般家庭での料理ならこの3つさえ押さえておけば、基本的になんでも作ることができるはず。おうちではあらゆる調理に対応できる、オールマイティーな三徳包丁さえ用意しておけば、十分ではないでしょうか。

欧米の家庭ではもっともポピュラー!牛刀

西洋包丁として広く知られる牛刀は、シェフナイフとも呼ばれていて、その名のとおり元は塊の肉を切ることを目的としたナイフです。日本の三徳包丁と比べて刃身が長くて幅が狭く、刃先が少しカーブしてるので、使い回しがよく扱いやすいのが特徴。

30cm以上のプロ仕様もありますが、外国の家庭では20cm前後が一般的です。肉だけでなく野菜を刻んだりと、いろんな調理に対応できる万能型なので、三徳包丁が使いづらいという人におすすめします。

そのほかの用途に応じたさまざまな包丁

家庭では三徳包丁か牛刀の使用をおすすめしましたが、ダマスカス包丁には普通の包丁と同じくさまざまな種類があります。すでに述べた出刃や菜切り包丁、刺身包丁のほか、筋切りやペティナイフ、パン切りナイフなど、ラインアップはじつに豊富で多彩。

ダマスカス包丁は高価なため、何本も持つのはどうしてもためらわれます。しかし料理にこだわりがあって、用途に応じた専用のダマスカス包丁がほしいという人は、同じブランドでそろえてみてもいいですね。

【三徳包丁】用途を選ばないダマスカス包丁7選

1. 匠の技が光る「貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁」

ITEM

貝印 関孫六 ダマスカス 三徳包丁 AE-5200

¥7,599〜

サイズ:全長 293mm、刃渡り 165mm 重量:158g 材質:刃体 ステンレス複合材、柄 積層強化木

※2020年11月19日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
貝印は日常で使う調理器具からカッター、化粧道具まで、さまざまな種類の刃物を扱うメーカーとして有名です。貝印ブランドが多くの人に愛されているのは、安定の品質と使いやすさが一番の理由。

この「関孫六」のダマスカス三徳包丁も切れ味はもちろんのこと、デザイン性やグリップの握りやすさなどを追求した、優れものとして人気があります。

2. 高級感のあるブレード「パール金属 舞 ダマスカス 三徳包丁 」

ITEM

パール金属 舞 ダマスカス67層 8Cr15mov 三徳包丁 F-1232

¥3,285

サイズ:全長 290mm、刃渡り 165mm 重量:180g(梱包時) 材質:刃体 ステンレスクラッド複合材、柄 積層強化木

※2020年11月19日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
パール金属は、金属製のキッチン用品を主力商品とするメーカーとして知られています。品質とユーザーの使いやすさにこだわる製品は、どれも価格がリーズナブルなことで主婦に人気。この三徳包丁はハンドルが手によくなじみ、ほどよい重みがあってブレードと一体感があると評判です。

3. 男性にも人気「ヤクセル 曜 ダマスカス37層 三徳包丁」

ITEM

ヤクセル 曜 ダマスカス37層 VG-10 三徳包丁 31231

¥7,711〜

サイズ:全長 294mm、刃渡り 165mm 重量:161g 材質:刃体 VG-10・ステンレス複合材、柄 カンバスマイカルタ

※2020年11月19日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
刃物の町として有名な関市で、80年以上の歴史を誇るキッチンウェアメーカーの三徳包丁です。おしゃれな小物やカトラリーを販売する一方で、こだわりの包丁を扱うことでも有名。特に37~101層のダマスカス包丁を用意したこのブランドは、主婦だけでなく男性にもファンが多くいます。
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
この記事に関するキーワード

編集部のおすすめ