ばっけ味噌の保存方法

Photo by 稲吉永恵

ばっけ味噌は熱いうちに煮沸消毒した保存瓶に入れます。蓋をして冷めたら冷蔵庫で保存してください。1週間ほど保存可能ですよ。より長く保存したい場合は冷凍がおすすめです。

しっかり冷ましてから食べる分量ずつラップでぴったり包み、フリーザーバッグに入れましょう。約1ヶ月保存可能です。食べるときは冷蔵庫に移して解凍してください。

ばっけ味噌の簡単活用レシピ3選

1. 焼いてもおいしい。ばっけ味噌のおにぎり

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ばっけ味噌とごはんは相性抜群です。おにぎりにのせるとペロリと食べられます。ばっけ味噌は焼きおにぎりにしても絶品。香ばしく焼けたばっけ味噌の焼きおにぎりは、お茶漬けにするのもおすすめですよ。焦げないようにトースターで焼いてくださいね。

2. 風味豊か。ばっけ味噌の冷奴

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いつもの冷奴にばっけ味噌をトッピングすると、ふきのとうの香り広がる上品な味わいのひと品に仕上がります。このままでもさっぱり食べられますが、小口ねぎやごま油をふるとさらにリッチに。あとひと品欲しいときにぴったりです。

3. コク旨おかず。豚こま肉となすのばっけ味噌炒め

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ばっけ味噌は、調味料として使うのもGOOD。豚こま肉となすを炒め、ばっけ味噌やしょうゆで味付けするとごはんが進むおかずになります。肉や魚、野菜などさまざまな食材とマッチするので、お好みの組み合わせで楽しんでみてください。

ばっけ味噌はさまざまな活用法で楽しもう

東北名物のばっけ味噌は、ふきのとうが手に入れば簡単に作れます。ふきのとうの風味やほろ苦さ、ローストクルミの食感やコクを味わえ、そのまま食べてもおいしいひと品です。

冷凍すれば日持ちもするため、ふきのとうが出回る季節に作ってみてはいかがでしょう。ごはんだけでなく意外にもパンにも合い、トーストに塗ってもおいしいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。