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3. 香りと食感がクセになる。ホヤのスモーク
時間はかかりますが、作りたてのホヤのスモークは香り豊かで格別なおいしさ。うまく作るコツは、燻製にする前にしっかりと表面の水分を拭き取ることです。燻製後にオリーブオイルに一日漬けると、香りと食感、塩気のバランスがよくなります。
4. ぷりぷり食感と甘味が際立つ。ホヤの酒蒸し
ホヤを殻ごと蒸す豪快な料理です。酒蒸しにするとホヤ特有の香りが和らぎ、食べやすくなります。生のホヤとは違うぷりぷりの食感と際立つ甘味が魅力です。蒸し上がると身がくるっと丸まって、殻から簡単に外れます。できたてにすだちを搾って温かいうちに食べましょう。
5. サクサク食感。ホヤのビール衣揚げ
ホヤは揚げ物にしてもおいしいです。衣にビールを使うと、簡単にサクサクとした食感に仕上がります。ホヤのうま味とほどよい塩気で、お酒と相性抜群。揚げると身が縮むので、ホヤは少し大きめに切るのがポイントです。
6. 飲みすぎに注意。ホヤのなめろう
独特な磯の風味をもつホヤは、香り豊かな長ねぎやみそと相性ぴったり。ホヤがもつうま味や甘味、苦味によって、複雑で奥行きのある味わいを堪能できます。日本酒がいつもよりおいしく感じて、ついつい飲みすぎてしまうかもしれません。
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7. 食欲をそそる香り。ホヤのアヒージョ
にんにくと長ねぎを一緒にアヒージョにすると、ホヤの香りが和らぎとても食べやすくなります。白だしと七味唐辛子を加えて、和風の味付けに仕上げましょう。具材の甘味を引き出すには、オリーブオイルでじっくりと火を通すのがコツです。
8. 爽やか。ホヤとプラムとアボカドのマリネ
濃厚なうま味をもつホヤは、プラムや白ワインビネガーの爽やかな風味とよく合います。ワインと相性のよい、おしゃれで華やかなおつまみです。アボカドのクリーミーな味わいが、マリネの味をまろやかにまとめてくれます。
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