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ポイント
片栗粉と薄力粉を合わせた衣をアジにまぶすことで、カラッと揚がります。また、南蛮酢は加熱すると酸味がとび、まろやかな味わいに仕上がりますよ。
【レシピ提供 macaroni】
おいしく作るためのコツ
アジの水気を拭き取る
魚料理を作る際にどうしても気になるのが、生臭さですよね。アジの生臭さを抑えるためには、水気をしっかりと拭き取ることが重要。
アジに塩をふって時間を置いたら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。アジに下味をつけておいしさをアップさせ、アジの生臭さを和らげましょう。
南蛮酢の黄金比
南蛮酢の黄金比は、お酢、しょうゆ、砂糖が3：2：2です。量が増えても減っても同じ割合で混ぜればOKなので簡単ですよ。南蛮漬けを日持ちをさせたいときは、調味料を電子レンジや小鍋で加熱しましょう。加熱しすぎると、お酢の酸味が抜けすぎてしまうので注意してくださいね。
アジの南蛮漬けの人気レシピ5選
⒈ アジアンな南蛮漬け
パクチーやコリアンダーパウダーがたっぷり入ったアジあんな南蛮漬けです。彩りも華やか！いつもと違った南蛮漬けが食べたい方におすすめのレシピです。水菜はすぐに味が染み込むので食べる直前に和えてくださいね。
⒉ 焼きアジの南蛮漬け
揚げずにアジを焼いて作った南蛮漬けです。揚げ物を控えている方にはぴったりなレシピですね。南蛮漬けのタレが残った場合、ゼラチンを加え冷やし固めたら、ジュレにしたり、サラダのドレッシングなどにも使用できます。
⒊ 骨までおいしいアジと野菜の南蛮漬け
おいしいアジの南蛮漬け、骨まで全部味わいたいですよね。小さいアジならタレも馴染みやすいのがうれしいポイント！玉ねぎ、にんじん、ピーマン、セロリとお野菜がたっぷり。もちろんお好みのお野菜を加えて作ってもおいしくいただけますよ。
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