ポイント

片栗粉と薄力粉を合わせた衣をアジにまぶすことで、カラッと揚がります。また、南蛮酢は加熱すると酸味がとび、まろやかな味わいに仕上がりますよ。
【レシピ提供 macaroni】

おいしく作るためのコツ

アジの水気を拭き取る

魚料理を作る際にどうしても気になるのが、生臭さですよね。アジの生臭さを抑えるためには、水気をしっかりと拭き取ることが重要。 アジに塩をふって時間を置いたら、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ります。アジに下味をつけておいしさをアップさせ、アジの生臭さを和らげましょう。

南蛮酢の黄金比

南蛮酢の黄金比は、お酢、しょうゆ、砂糖が3:2:2です。量が増えても減っても同じ割合で混ぜればOKなので簡単ですよ。南蛮漬けを日持ちをさせたいときは、調味料を電子レンジや小鍋で加熱しましょう。加熱しすぎると、お酢の酸味が抜けすぎてしまうので注意してくださいね。

アジの南蛮漬けの人気レシピ5選

⒈ アジアンな南蛮漬け

パクチーやコリアンダーパウダーがたっぷり入ったアジあんな南蛮漬けです。彩りも華やか!いつもと違った南蛮漬けが食べたい方におすすめのレシピです。水菜はすぐに味が染み込むので食べる直前に和えてくださいね。

⒉ 焼きアジの南蛮漬け

揚げずにアジを焼いて作った南蛮漬けです。揚げ物を控えている方にはぴったりなレシピですね。南蛮漬けのタレが残った場合、ゼラチンを加え冷やし固めたら、ジュレにしたり、サラダのドレッシングなどにも使用できます。
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