目次
材料（2人分）
・ステーキ肉サーロイン … 300g
・ニンニク … 1片
・タマネギ … 1個
・ニンジン … 1/2本
・バター … 20g
・マッシュルーム … 4個
・赤ワイン … 150ml
・野菜ジュース … 250ml
・ローリエ … 1枚
・チョコレート … 2かけ（約7～8g）
・塩、コショウ … 適量
・ブロッコリー（彩り用・塩茹でしておく） … 適量
・生クリーム … 適量
作り方（調理時間：60分）
① ステーキ肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウをふる。
② ニンニクは薄くスライスする。タマネギはくし切りにする。ニンジンはひと口サイズに乱切りにする。
③ 鍋を中火に温め、バターを溶かして①の肉を焼く。表面に焼き色がついたら、一旦取り出す。
④ ③の鍋にニンニクを入れ、弱火で焦がさないように炒める。タマネギを入れ、透き通るまで炒めたらニンジンを加え炒める。（※鍋は洗わずにそのまま使い、肉から出た脂を活用する）
⑤ 弱火のまま④に赤ワイン、野菜ジュース、ローリエを加えて煮立たせる。取り出しておいた③の肉、マッシュルームを加える。
⑥ 弱火にし、蓋をして10分ほど煮込む。
⑦ ⑥にチョコレートを加え、鍋底が焦げないようにとろみがつくまで5分ほど混ぜながら煮込む。
⑧ 仕上げに塩コショウで味を調える。
⑨ ⑧を器に盛り、ブロッコリーを飾って生クリームをトッピングする。
手間のかかるイメージが強いビーフシチューも、今回紹介したテクニックを活用すれば、短時間で手軽に作ることができる。時短レシピとは思えないほどの本格的な味わいに仕上がるので、温かいシチューのおいしさが染みる今の季節にこそ、ぜひ試してほしい。
【レシピ作者プロフィール】
フードクリエイティブファクトリー
「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。
HP：http://foodcreativefactory.com/
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