【ねぼすけ弁当】豆腐でしっとりふわふわ!お好み焼き弁当

「お好み焼き弁当」のレシピと作り方を動画でご紹介します。粉を使わず、豆腐を混ぜて作ったお好み焼きは冷めてもしっとりふわふわ!しかも卵焼き器で焼くので切り分けやすく、簡単です。15分でパパッと作れるので、忙しい朝の時間にも重宝しますよ♪

15 分

材料(1人分)

  • お好み焼き
    • 1個
    • 絹豆腐1/3丁(100g)
    • キャベツ(あれば春キャベツ)2枚(100g)
    • コーン缶大さじ2杯
    • 桜えび大さじ2杯
    • 塩こしょう少々
    • ☆中濃ソース適量
    • ☆かつお節適量
    • ☆青のり適量
    • サラダ油大さじ1杯
  • にんじんのポン酢きんぴら
    • にんじん30g
    • ポン酢小さじ1/2杯
    • ごま油小さじ1/2杯
  • 味噌玉
    • みそ大さじ1杯
    • 和風だしの素小さじ1/2杯
    • 切り干し大根少々
    • すりごま(白)少々

下ごしらえ

・にんじんはピーラーで食べやすい大きさにスライスします。
・キャベツは粗みじん切りにします。
・切り干し大根ははさみで食べやすい長さに切ります。

作り方

1

にんじんのポン酢きんぴらを作ります。ボウルに、にんじんとポン酢を入れてふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで1分加熱します。取り出したらごま油を回しかけ、混ぜ合わせます。

2

お好み焼きを作ります。ボウルに卵を溶きほぐし、豆腐を加えて泡立て器で混ぜ、なめらかになったらキャベツ、コーン、桜えび、塩こしょうを加えてさっくりと混ぜ合わせます。

3

卵焼き器にサラダ油を引いて火にかけ、①を流し入れて平らにならします。きつね色になったら裏返し、アルミホイルでフタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

4

③のお好み焼きを切ってお弁当箱に詰め、中濃ソース、かつお節、青のりをトッピングします。

5

味噌玉を作ります。ボウルにみそ、だしの素、切り干し大根、すりごまを入れて混ぜ、ラップに包んで丸めたら完成です!※召し上がる際は150ccのお湯で溶かしてくださいね。

コツ・ポイント

お好み焼きは豆腐を使うと冷めてもふわふわに仕上がりますよ。表面にしっかりと焼き色を付けることで上手にひっくり返すことができるので、焼き時間は様子を見ながら調整してくださいね。
▼「お好み焼き」のアレンジレシピはほかにも

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