アイヌネギってどんな食材？

出典：snapdish.co

皆さんは「アイヌネギ」をご存知でしょうか。ネギと名前にあるので、思い浮かぶのは細長いネギの形だと思います。しかし、別名「ギョウジャニンニク」とも言われており、ニンニクの香りがして根にはラッキョウのような形の茎が付いた山菜なのです。見た目は長さが2〜30cm、幅は5cm。葉だけをみるとチューリップの葉のような形です。日本では北海道から関西で収穫され、原産国はロシアや中国とも言われています。旬の時期は暖かい季節で、5月ごろに香り高く成長します。

ギョウジャニンニクの名前の由来

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ギョウジャニンニクを漢字にすると「行者」と書きます。由来は山にこもっていた仏教や修験道の修行をされる方が食べたとされています。別名にヤマニンニクと呼ばれていることもありますが、ニンニクのように滋養がつくことから名づけられているようです。

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早春に芽を吹く山菜「行者にんにく」。この記事では、野菜ソムリエが行者にんにくとはどのような野菜か、また、定番の食べ方やおすすめレシピを詳しくご紹介します。ねぎの仲間特有の強烈な香りとにんにくに似た辛味が特徴で、一度食べるとクセになりますよ。見つけたらぜひ手に取ってみてくださいね。

アイヌネギってどんな味がするの？

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ニンニクと同じようにアリシンを含んでいることから、風味もニンニク特有の臭いを持っています。ゆでた後は葉の部分がニラの風味に近いと感じる人もおり、ネギとは言われていますが、どちらかと言うとニンニク＋ニラに味は近いでしょう。

アイヌネギは自宅でも栽培できる！

栽培方法

半日陰の場所を選び、土は一般的に野菜を育てられる腐葉土や堆肥の入ったものに種をまきます。種をまく時期は8月が好ましく、寒い冬はもみ殻などをかけて乾燥から守りましょう！葉が多いと感じたときは、間引きをして栄養が全体的に行きわたるようにしてください。種から育てると時間がかかるため、ホームセンターなどで購入した苗から育てた方が上手に収穫ができます。