目次
バレンタインにチョコの牛肉赤ワイン煮⁉︎
Photo by 前田未希
今年のバレンタインは少し趣向をこらして、ディナーにチョコレートを贈ってみませんか？
今回紹介するのは、ビターチョコレートを使った牛肉の赤ワイン煮。料理にチョコレート⁉︎ と驚くかもしれませんが、ひと口頬張るとそのおいしさにうっとりすること間違いなしです。カカオ独特の風味と、赤ワインの華やかな香りは相性ぴったり。いつものチョコレートが見せる少し大人の表情をぜひ味わってください♪
『チョコレートの牛肉赤ワイン煮』の作り方
分量(2〜3人分)
牛スネ肉 250g
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
水 600cc〜1000cc
赤ワイン 300cc
デミグラスソース缶 1/2缶(120g)
ビターチョコレート 15〜30g
（隠し味程度なら15g、カカオの味を全面に出すなら30gが目安）
中濃ソース 大さじ2
薄力粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩 ひとつまみ
作り方
①にんにくは縦半分に切り、芽を取り除く。
Photo by 前田未希
あとで取り出しやすいよう、みじん切りにはしないでください。チョコレートとデミグラスソースの風味の邪魔をしない程度に、香りづけします。
②玉ねぎは串切りにする。
Photo by 前田未希
③牛肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒と薄力粉をまぶす。
Photo by 前田未希
④オリーブオイルとにんにくをフライパンで熱し、香りを出す。
Photo by 前田未希
にんにくがまんべんなくオリーブオイルに浸るように、フライパンを傾けるといいですよ。
⑤にんにくを取り出し、牛肉を中〜強火でこんがり焼く。
Photo by 前田未希
⑥ひっくり返して両面に焼き色をつける。
Photo by 前田未希
⑦玉ねぎを加えて炒める。
Photo by 前田未希
玉ねぎが焦げないように、火加減を調整しましょう。
⑧玉ねぎがしんなりしたら、赤ワインを加えて中火で5分ほど煮る。
Photo by 前田未希
アクが出る場合は取り除きましよう。ここで赤ワインを軽く煮詰めると、酸味の少ないとがりのない味に仕上がります。
⑨水を加えて蓋をし、弱火〜中火で30分煮る。
Photo by 前田未希
最初の15分は肉が水にひたっている状態を保ち、水分がなくなったら足してください。圧力鍋を使用する場合は、焦げないよう水の量を多めにし15分ほど加圧します。
⑩蓋を開け、デミグラスソースと中濃ソースを加える。
Photo by 前田未希
味をみて、水っぽければ軽く煮詰めましょう。
⑪一旦火を止め、チョコレートを入れて溶かす。
Photo by 前田未希
⑫塩を加えて味を整える。
Photo by 前田未希
カカオのコクがデミグラソースを濃厚に♪
Photo by 前田未希
最後に生クリームをまわしかけ、パセリを散らしてできあがり。パセリのかわりにミントをトッピングしても、爽やかな香りがよく合います。
カカオと赤ワインのコクが、デミグラスソースの風味を一層濃厚に。そんなソースが芯までしみこんだ牛肉はジューシーで、食べ応えがありますよ。お好みで黒胡椒やクミンを軽くふれば、スパイシーな味わいに変身します。
ワインや黒ビールをそえて、バレンタインディナーを楽しんでみてくださいね♪
チョコレートの人気ランキング
