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7. 甘めのたれでカンパチの照り焼き
ぶりの照り焼きがあるように、カンパチを照り焼きにしてもおいしいですよ。照り焼きのたれは酒とみりん、しょうゆを混ぜて作りますが、甘めがお好みなら砂糖を加えてもOK。ごはんや弁当のおかずにおすすめします。
8. カンパチのカマの塩麹マヨ焼き
塩麹に漬け込んだカンパチを、マヨネーズと共に焼き上げるレシピ。塩麹に漬け込むことでふっくらと仕上がります。カンパチの塩っ気にマヨネーズのコクと香ばしさが加わり、食欲をそそるひと品。マヨネーズは途中からのせて焼くと、焦げませんよ。
9. カンパチと新玉ねぎのハーブソテー
ハーブソルトと粗挽き黒こしょうをふり、オリーブオイルをかけたカンパチの切り身を、バターでソテーするレシピです。ハーブが香るスパイシーな味わいが食欲を刺激する焼き物。玉ねぎは普通のものでもかまいません。
10. カンパチの切り身でムニエル
カンパチの切り身をムニエルにします。ムニエルとは本来、食材に小麦粉をまぶして、バターで焼く調理法。レシピではオリーブオイルを使いますが、バターでもかまいません。両面をこんがり焼くのが一番のポイントです。
【煮る】カンパチを使う人気のレシピ5選
11. 甘酒を使うカンパチのあら炊き
カンパチは刺身というイメージが強いですが、煮付けにしてもおいしい魚です。とくに三枚におろして残った骨付きのあらは、脂と旨味があって絶品。刺身を作ったあとのあらは、ぜひあら炊きにしてみてくださいね。
12. カンパチのあらと梅干しの煮物
こちらもカンパチのあら炊きの作り方ですが、そこに梅干しを加えてさっぱりに仕上がります。梅干しの酸味としょうゆベースの甘辛いタレが魚の旨味を引き立て、ご飯が進みます。あらは必ず、丁寧に処理するのがおいしくするコツです。
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