目次
7. 甘めのたれでカンパチの照り焼き
ぶりの照り焼きがあるように、カンパチを照り焼きにしてもおいしいですよ。照り焼きのたれは酒とみりん、しょうゆを混ぜて作りますが、甘めがお好みなら砂糖を加えてもOK。ごはんや弁当のおかずにおすすめします。
8. カンパチのカマで作るピリ辛焼き
スーパーではカンパチの切り身だけでなく、カマを販売していることがあります。カマとは、えら下の胸びれがついている部分で、脂がのってとくにおいしい部位。そんなカマをピリ辛だれに漬け、香ばしく焼くレシピです。
9. カンパチと新玉ねぎのハーブソテー
ハーブソルトと粗挽き黒こしょうをふり、オリーブオイルをかけたカンパチの切り身を、バターでソテーするレシピです。ハーブが香るスパイシーな味わいが食欲を刺激する焼き物。玉ねぎは普通のものでもかまいません。
10. カンパチの切り身でムニエル
カンパチの切り身をムニエルにします。ムニエルとは本来、食材に小麦粉をまぶして、バターで焼く調理法。レシピではオリーブオイルを使いますが、バターでもかまいません。両面をこんがり焼くのが一番のポイントです。
【煮る】カンパチを使う人気のレシピ5選
11. 甘酒を使うカンパチのあら炊き
カンパチは刺身というイメージが強いですが、煮付けにしてもおいしい魚です。とくに三枚におろして残った骨付きのあらは、脂と旨味があって絶品。刺身を作ったあとのあらは、ぜひあら炊きにしてみてくださいね。
12. カンパチのあらとキムチの煮物
こちらもカンパチのあら炊きの作り方ですが、そこに白菜キムチを加えてピリ辛に仕上がます。キムチの酸味と辛味、風味が魚くささを抑えてくれるので美味。あらは必ず、熱湯で霜降りするのがおいしくするコツです。
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