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【生】カンパチを使う人気レシピ5選
1. カンパチのさっぱりカルパッチョ
カンパチの刺身を、グレープフルーツ果汁入りのドレッシングで和えるカルパッチョです。柑橘風味が口の中いっぱいに広がる、さわやかなひと品。カンパチの脂はぶりほどくどくないので、オリーブオイルがよく合います。
2. フライパンでカンパチのたたき風
カンパチの皮を炙って、焼き霜造りにすることがあるので、たたきにしても良いですね。にんにくの香りを移したごま油で表面だけをさっと焼き、ポン酢しょうゆをかけて食べます。かつおとはまた違ったおいしさです。
3. カンパチの練りごましょうゆ漬け
カンパチの刺身を、練りごま入りのしょうゆ漬けにするレシピです。刺身しょうゆと濃口しょうゆの2種類を使うのがポイント。そうすることで脂の多いぶりの仲間でも、しっかりと味が染みて、ごまの香りがより引き立ちます。
4. 薬味たっぷりカンパチのなめろう
あじで作ることが多いなめろうを、カンパチの刺身で作るレシピ。あじとは異なるほどよい脂と上品な旨味が、みそ風味にマッチします。大葉や玉ねぎ、みょうが、にんにくなど、たっぷりの香味野菜が味の決め手です。
5. カンパチと白菜のゆず風味サラダ
酢としょうゆに漬けたカンパチを、白菜や乾燥わかめ、長ねぎと和えるサラダの作り方です。ゆず皮の千切りと果汁を加えるので、さわやかでさっぱりした風味に。ごま油と一味唐辛子が、全体の味をまとめてくれます。
【焼く】カンパチを使う人気レシピ5選
6. 白みそでカンパチの西京焼き
カンパチは焼いてもおいしい魚。そんなカンパチの切り身を、酒や砂糖、白みそ入りの甘めのたれに漬けこみます。あとは冷蔵庫でひと晩ほど寝かせるだけ。焼いた西京漬けは、ごはんが止まらなくなるおいしさです。
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