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3. 水切り豆腐のオリーブオイルマリネ
豆腐をしっかりと水切りすると、モッツァレラチーズのような食感に。柑橘果汁と塩、オリーブオイルでマリネすれば前菜にぴったりなひと品に仕上がります。
豆腐を調味料に漬け込む際に柑橘の皮を一緒に入れると、風味がアップしますよ。
豆腐を調味料に漬け込む際に柑橘の皮を一緒に入れると、風味がアップしますよ。
4. 大豆ミートスパゲティ
ひき肉の代わりに大豆ミートで作る、ミートスパゲッティ。肉よりもあっさりとした味のため、オレガノやガーリックパウダーで風味を足すのが、おいしく作るポイントです。
水戻し不要の大豆ミートを使えば、ゆでる必要がなく、そのまま炒めることができますよ。
水戻し不要の大豆ミートを使えば、ゆでる必要がなく、そのまま炒めることができますよ。
5. 揚げ出し豆腐
Photo by macaroni
さっくりした衣とやわらかい中身がおいしい、揚げ出し豆腐です。木綿豆腐を使い、水切りしすぎないことが、おいしく作る秘訣。ビーガン料理の多い和食ですが、作るときはだしに注意が必要です。
だしの素は動物性原料不使用のものを使うか、昆布やしいたけでだしを取るとよいでしょう。
だしの素は動物性原料不使用のものを使うか、昆布やしいたけでだしを取るとよいでしょう。
6. がんもどきの煮物
Photo by macaroni
和食の定番である煮物は、中まで味が染みておいしいひと品。がんもどきの煮物は、たっぷりとだしを含んで、旨味がたっぷりです。
冷めてもおいしく、一年中作りやすいのもよいところ。だし汁は動物性のものを使わないように、気を付けてくださいね。
冷めてもおいしく、一年中作りやすいのもよいところ。だし汁は動物性のものを使わないように、気を付けてくださいね。
7. ピザトースト
ピザトーストといえば、とろけるピザが特徴。植物性のビーガンチーズなら、たっぷりのせても罪悪感がないのがうれしいですね。
ケチャップや砂糖を混ぜるピザソースとの相性も抜群で、朝食にもランチにもおすすめです。具材は玉ねぎやピーマンなどお好みでOK。食パンはバターや卵不使用のものを選んでくださいね。
ケチャップや砂糖を混ぜるピザソースとの相性も抜群で、朝食にもランチにもおすすめです。具材は玉ねぎやピーマンなどお好みでOK。食パンはバターや卵不使用のものを選んでくださいね。
8. アップルとウォールナッツのクッキー
バターや卵不使用のクッキーはパサついたり物足りなかったりしがち。こちらのレシピでは、アーモンドプードル入りの生地にセミドライりんごを混ぜ込むため、コクと甘酸っぱさが引き立ち満足感がありますよ。素朴な味わいを楽しみたいときにぴったりです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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