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【基本】レンコンスープのレシピ
作り方は簡単！レンコンは皮をむき、酢水に放って10分おき、あく抜きをします。鍋に出汁を入れて強火で煮立たせ、みそを溶き入れておろしたレンコンを加えましょう。レンコンは下ろすとトロミが出ますよ。
優しい味のレンコンスープは、食欲のないときにもおすすめのひと品です。
【切る】レンコンスープのレシピ5選
1. ゴロゴロレンコンスープ
大きめの乱切りにしたレンコンと鶏もも肉、玉ねぎを洋風に調理したレンコンスープのレシピです。ゴロゴロとした食感のレンコンで、お腹も満たされます。洋食の献立に合わせるスープとしておすすめですよ。
2. アゴ出汁で作るもずくレンコンスープ
レンコンの水煮ともずく、エリンギを具材にしてアゴの出汁としょうがで味つけをした、レンコンスープのレシピです。アゴ出汁とはトビウオから出した出汁のことで、上品な味わいが特徴です。レンコンは水煮を使えば簡単に調理できます。
レンコンをやわらかく食べたいときは、弱火でコトコト煮込むのがおすすめ！
3. 梅レンコンスープ
具材とレンコン、ベーコン、刻みねぎだけのシンプルなレンコンスープです。つぶした梅干しを入れることで、ベーコンのコクの中にも酸味があり、食べやすいひと品に仕上がります。最後にピザ用のチーズを入れるのもおすすめ！
4. 根菜ゴロゴロの和風ミネストローネ
レンコン、大根、ごぼう、さつまいもなどの根菜を、コンソメを使って、かつ昆布で出汁をとった和洋折衷のミネストローネです。野菜は均等な大きさに切ると、盛りつけたときの見た目もよくなりますし、食べやすくもなります。
5. エスニック風ホタテのレンコンスープ
レンコンとホタテにナンプラーやお酢で味つけし、最後にパクチーを散らした、トムヤンクン風のエスニックスープです。あとからやってくる辛さがやみつきになるひと品。しょうがはチューブタイプでもOK！
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