目次
10. 長ねぎたっぷりのコロッケ丼
たくさん作って余ったコロッケを使って、次の日にかつ丼風の卵とじ丼するレシピ。玉ねぎを入れるコロッケ丼はすでに紹介しましたが、こちらは長ねぎの斜め薄切りを使用します。コロッケはつゆに浸さずに、ごはんにのせて卵とじをかける作り方。サクッとした衣の食感が残るのが良いですね。
コロッケの副菜＆主食レシピ5選
コロッケでちょっとしたおつまみやサラダ、サンドイッチなどを作ることもできます。ビールのアテやボリュームのある副菜、小腹がすいたときの軽食などにぴったり。そんなレシピの数々を紹介します。
11. コロッケのトマトチーズ焼き
コロッケに自家製トマトソースをかけ、チーズをトッピングして、トースターで焼くだけで簡単なおつまみができます。ソースは市販のものでも良いですし、デミグラスやホワイトソース、カレーで代用してもOK。シンプルなレシピながら、ソースによっていろんな味わいを楽しめるひと品です。
12. 冷凍コロッケでパンロール
小さな冷凍のコーンクリームコロッケを、薄切りのパンでくるりと巻いて、トースターで焼くレシピです。ちょっとお腹がすいたときの軽食や、受験生の夜食にも最適。コロッケだけではおかずにしかなりませんが、パンロールなら、具だくさんなスープを添えれば、立派な食事に変身します。
13. コロッケのワンプレートサラダ
コロッケを4等分にカットして、レタスや水菜、れんこんなど、いろんな野菜と合わせるコロッケサラダの作り方。野菜の種類が豊富でコロッケも加えるため、副菜というよりも、これだけでボリュームのある主菜になります。あとはパンを添える程度で十分ですね。
14. レタスとさつまいものコロッケサラダ
薄切りのさつまいもとかぼちゃを素揚げし、ちぎったレタス、小さく切ったコロッケを合わせる食べ応えのあるサラダです。ドレッシングは、マヨネーズや牛乳、マスタードなどを混ぜたもの。メインの肉や魚の量が少ないとき、ボリュームのあるつけ合わせとして出すと喜ばれますよ。
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