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作り方（調理時間：40分）
① 鍋にチェリー缶をシロップごと入れ、きび砂糖、チェリーリキュール、レモン汁と一緒に弱火にかける。
② 果肉を潰しながら、焦げないように時折かき混ぜ、鍋底にとろみが出るまで30分程度煮詰める。
③ ②のジャムが冷めたら、アマレッティに挟んで完成。
ほろ苦い甘さと酸味が好相性！ 見た目も華やかな「マーマレードジャムのアマレッティ」
次に紹介するアレンジは、ビターチョコレートとマーマレードを組み合わせた華やかなアレンジ。
アマレッティをチョコレートでコーティングすることで、しっとりとした歯触りが際立ち、おいしさも食べごたえもアップ。ビターチョコレートのほろ苦さとマーマレードの酸味がよく合い、そこに「コアントロー（オレンジが主原料リキュール）」が加わることで柑橘の香りをより強く感じることができる。アルコールの香りがほんのりと広がる、大人向けスイーツの完成だ。
材料（4個分）
・アマレッティ … 8枚
・ビターチョコレート … 15g
・市販のマーマレードジャム … 大さじ1
・コアントロー … 小さじ1/4
作り方（調理時間：10分）
① ビターチョコレートを耐熱皿に入れ500wのレンジで20秒加熱し溶かす。
② すべてのアマレッティをチョコレートで半分コーティングし、クッキングシートを敷いた器の上にのせて冷蔵庫で冷やし固める。
③ ボウルにマーマレードとコアントローを入れよく混ぜる。
④ ②に③を挟んで完成。
マカロンのルーツとも言われるイタリアの伝統菓子「アマレッティ」の基本の作り方とアレンジレシピを紹介した。
少ない材料で簡単に作れるうえ、作り置きしておけば、ジャムを挟んだりチョコレートでコーティングするだけで、華やかなおもてなしスイーツが完成。急な来客にも対応できる。
お菓子作りというと女性的なイメージがあるかもしれないが、甘さ控えめで簡単に作れるアマレッティなら、男性でも楽しんで作れるはず。大人味の洋菓子「アマレッティ」、今日のおやつにさっそく作ってみてはいかが？
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