目次
6. セロリホワイトと牛肉のフォー
ヌクマム（ベトナムの魚醤）やたくさんのスパイスを使用し、麺にはベトナム産のフォーを使う本格的な作り方です。牛肉やもやし以外は、もちろんあるものでOK。レシピではパクチーの代わりに、香りが穏やかなセロリホワイトを利用します。
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7. 豚肉とニラ、もやしのフォー
フォーのメイン具材は鶏肉と牛肉が一般的ですが、豚肉もあります。そんな豚肉とフォーの素で作る、ちょっとユニークなレシピ。フォーの素というからには、お湯に溶かしたらスープができるので、あればきっと便利ですね。
8. 豚ひき肉と桜えびのフォー
タイにも平打ちのライスヌードルがあり、屋台で提供される焼きそばのパッタイやラーメンが有名。そんなタイ風ラーメンを、フォーで再現するレシピです。桜えびと豚ひき肉を具材にするので、香ばしくて旨味がしっかりあります。
9. たっぷりパクチーと豚肉のフォー
フォーとパクチーの組み合わせは相性抜群で、切っても切れない間柄といえます。スパイスを効かせたエスニック風味のスープとフォーに、豚肉ともやし、パクチーをたっぷりのせるレシピ。パクチー好きにはたまらない味わいです。
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10. えびとニラ、赤玉ねぎのフォー
フォーのメイン具材は肉類だけでなく、魚介もよく使われる食材です。そのなかでもとくに人気があるのが、日本と同じくえび。レシピでは、えびをあらかじめゆでておき、その汁でスープを作るので、旨味がしっかりあります。
11. 白菜キムチの鶏肉豆乳フォー
いまや日本の食卓に欠かせない存在となった、白菜キムチもフォーによく合います。レンジ加熱した鶏ささみをメイン具材に、キムチを野菜代わりにする和風だしの豆乳スープ。香ばしいみそとこぶ茶の旨味が、味の決め手です。
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