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お好み焼きをもっと楽しむ。お好み焼き専用ワインって？
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目次

牛乳は煮立たせないように注意する

牛乳は、強火で煮立たせると分離しやすいので注意が必要。牛乳を加えたら、ブクブクと煮立たせないよう火加減を調整しましょう。温め直す場合、目を離したすきに強火で沸騰してしまわないように気を付けてください。

ブロッコリーはゆでるか電子レンジで加熱し、最後に加える

ブロッコリーのような緑色の野菜は煮込むと色が悪くなってしまいます。彩りよく仕上げたい場合は、別でゆでるか電子レンジで加熱しておき、仕上げに鍋に加えるとよいでしょう。盛り付けてからトッピングしてもOKです。

さやいんげんやほうれん草を加える場合も、ブロッコリーと同様の手順で仕上げると彩りよく仕上がります。

下ごしらえ

1. 鶏もも肉を切って下味をつける

ひと口大に切った鶏もも肉に、塩こしょうで下味をつけた様子

Photo by 馬原 香織

鶏もも肉は余分な脂を取り除き、ひと口大に切ります。塩こしょうをふって下味をつけます。

2. 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを切る

くし切りにした玉ねぎと乱切りにしたにんじん、じゃがいもを並べた様子

Photo by 馬原 香織

玉ねぎはくし切りにします。にんじんはやや小さめの乱切り、じゃがいもはやや大きめの乱切りにします。

3. ブロッコリーを切り、電子レンジで加熱する

小房に分け、電子レンジで加熱したブロッコリー

Photo by 馬原 香織

ブロッコリーは小房に分けます。耐熱皿に並べて水を少々ふり、ラップをかぶせて電子レンジ600Wで1分～1分30秒ほど加熱します。

作り方

1.鶏もも肉をバターで炒める

バターを熱した鍋で鶏もも肉を炒める様子

Photo by 馬原 香織

深めの鍋にバターを入れ、中火で鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。

2.玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを炒める

鍋に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて炒める様子

Photo by 馬原 香織

鍋に玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えて、全体にバターがまわるようにざっくり混ぜながら炒めます。

3.小麦粉を加えて炒める

鍋に小麦粉を加えて、木べらでよく混ぜる様子

Photo by 馬原 香織

火加減を極弱火にし、鍋に小麦粉を加えて炒めます。全体的に粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。鍋底が焦げ付きやすいので、木べらで鍋底をこそげるようにしっかり混ぜます。

4.水とコンソメを加えて煮る

鍋に水とコンソメを加えてなめらかになるまで加熱する様子

Photo by 馬原 香織

鍋に水とコンソメを加えます。弱火の火加減でゆっくり混ぜ、なめらかになったら中火にして煮立たせます。
鍋にふたをして煮込む様子

Photo by 馬原 香織

ふたをして、肉や野菜に火が通るまで弱火で10～15分煮込みます。焦げ付き防止のため、途中何度か木べらで鍋底をこするように混ぜます。

5.牛乳を加えてひと煮立ちさせる

鍋に牛乳を加えてひと煮立ちさせる様子

Photo by 馬原 香織

鍋に牛乳を加えて、中火の火加減でひと煮立ちさせます。味見をして、必要な場合は塩こしょうを加えて味を調えます。

6.ブロッコリーを加える

鍋にブロッコリーを加えて、ひと煮立ちさせる様子

Photo by 馬原 香織

ブロッコリーを加えて混ぜ、中火の火加減でひと煮立ちさせて火を止めます。

7.皿に盛り付けて完成

ルーなしクリームシチューを黒い皿に盛り付けた様子

Photo by 馬原 香織

皿に盛り付けて完成です。ブロッコリーは、クリームシチューを皿に盛り付けてからのせてもOKです。

よくある質問

1. 鶏もも肉以外でも作れますか？

豚肉やミートボール、鮭ような魚介類などで代用可能です。

2. シチューは保存できますか？

冷蔵で2～3日、冷凍で3週間～1ヶ月保存可能です。ただし、冷凍すると食感が劣化してしまうじゃがいもはつぶすか取り除くといった工夫が必要です。
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