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3. 作り置きにも！重ね煮でラタトゥイユ
さっぱりとした味わいのラタトゥイユです。夏野菜を重ねてコトコト煮込むことで、素材の持つ豊かな風味が引き出されます。トマトの酸味と野菜の甘みが溶け合い、コンソメとケチャップで味わい深さがアップ。作り置きにも便利ですよ。
4. 重ね煮カレー
具材は野菜だけの、重ね煮カレーのレシピです。野菜を煮込んで水分を出し、ルウを溶かします。いつもと違う、野菜の旨みや甘みがしっかりと感じられるカレーは、野菜嫌いのお子様でも喜んで食べてくれそうですね♪
5. さつまいもとりんごの重ね煮
りんごとさつまいもを重ね煮にして、ホクホクとろとろのデザートを作りましょう。素材の甘みを生かしたいので、砂糖の量はお好みで調整してくださいね。レーズンを加えると味のアクセントになり、全体がしまるのでおすすめです。余ったら、パイやケーキにアレンジしてもおいしそうですね。
【肉入り】重ね煮のレシピ6選
6. ほっこり甘辛！豚肉とかぼちゃの重ね煮
鍋に材料を重ねたら、ちょっとの水を加えて、ふたをしてコトコト。ほっこりと炊きあがったかぼちゃは、素材そのものの甘みを最大限に発揮し、思わず笑顔になれそうなやさしい味わいに仕上がりますよ。豚肉に下味をもみこんでおくことで、時間が経ってもやわらかさをキープ。翌日でも変わらぬおいしさです。
7. 豚バラ白菜と春雨の重ね煮
材料を鍋に入れたら、あとはふたをして10分間ほったらかし。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつければ、ごはんが何杯でもおかわりできそうな、中華風の重ね煮ができあがりです。春雨も最初から入れてしまうので、事前に戻しておく手間もなしです。
8. 鶏と大根の重ね煮
鶏肉と大根を重ねたら、調味料を回しかけて弱火で放置。この間に違う料理に取りかかれるので、何品も作りたいときには大変助かるレシピです。ほろほろとほぐれる鶏肉はもちろん、煮汁がしみしみの大根も、思わず箸が止まらなくなるほどのおいしさ。ゆで卵をプラスすれば、食べ応えもアップです。
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