目次
2. 甘酒＆甘酒シェイク
乾燥した麹を使った甘麹で甘酒の作り方を詳しくご紹介。できたらミキサーで滑らかになるまでかく拌して、冬はホットで、夏は冷やしてシェイクにしてお飲みになってください。栄養もたっぷりでひんやり冷たい、暑い日に欠かせないひと品になりそう。
3. 映画『風立ちぬ』のシベリア
みなさん「シベリア」という食べ物をご存知ですか。餡をカステラで挟んだ和洋折衷の不思議なスイーツです。大正時代に発売されたそうで、単に羊羹を挟んだのではなく、固まっていない餡を挟んで作るので、カステラ生地と餡が密着しています。お砂糖の代わりに甘麹を使って、クドさのない味わいになっています。
4. 甘麹と塩麹のエンゼルケーキ
お砂糖もオイルも全く使っていないので、ヘルシーです。しかもメレンゲの生地は泡立てた卵白だけで、小麦粉を加えていないのでグルテンフリーです。ふわふわの食感で幅広い年齢層に好まれるでしょう。焼きあがったら、しぼまない内にすぐにシフォン型から取り出してくださいね。
5. 抹茶甘納豆パン
生地に甘麹と抹茶を練り込んで、甘納豆を包んで焼き上げます。甘納豆の甘さを抹茶のほのかな渋みが抑えて大人向きの味わいに。コーヒーや紅茶だけでなく、日本茶とも合います。甘酒と一緒にいただきましょうか？パン生地と発酵食品ダブルですね。甘納豆は色違いを組み合わせるとカラフルで華やかです。
あなたも甘麹レシピに挑戦を！
甘麹を使ったレシピはご参考になりましたか？塩麹もいっしょに使っているレシピもありましたね。両方とも使いこなせれば、お料理のレパートリーが広がりますね。楽しくお作りになって、おいしく食べて、体調にもプラスになればうれしいですね。
甘麹で作った甘酒は「飲む点滴」と言われるくらいですから、夏も冬もドリンクとしてだけでなく、お料理やスイーツにも積極的に使いこなしたいですね。未経験のレシピに、あなたも挑戦してみてください！
▼塩麹も作ってみよう！
▼麹を使ったレシピは他にも！
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