「塩トマト」ってなに？

「塩トマト」とは、トマト、塩、にんにく、ハチミツを混ぜて作る調味料のこと。時間を置くことで発酵し、トマトの旨味が抜群にアップしますよ。そのままソースにしたり、肉を漬け込んだり、炒め物に混ぜたりと、さまざまな料理にアレンジ可能です。

塩トマトの作り方

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まずは「塩トマト」の基本の作り方をチェックしましょう。作り方と言ってもとても簡単で、ただ材料を和えるだけ！半日～ひと晩ほど味を馴染ませる時間が必要なので、使いたい日の前日から準備しておくといいですよ。

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材料（2〜3人分）

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トマト 400g
にんにく 1片
塩 40g
はちみつ大さじ2杯

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作り方

1.トマトを切る

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トマトはさっと洗ってヘタを取ります。

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5mm角ほどの粗みじん切りにします。

2.にんにくをすりおろす

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にんにくは皮をむいて、すりおろします。

3.混ぜ合わせる

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1と2、残りの材料をすべて容器に入れます。

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全体をよく混ぜて、半日〜1日ほど漬け込めばできあがり！

量を変えたいときは？

レシピより多め、または少なめの量で作りたい場合、塩はトマトの10％、ハチミツはトマトの5〜10％の量を加えてください。

作った塩トマトは、最低でも半日、できれば2〜3日ほど漬け込むと旨味がアップします。時間をおくと水分が出てくるので、使う前にザックリと全体を混ぜてくださいね。ご紹介したレシピでは普通のトマトを使いましたが、ミニトマトでもOKです！

冷凍保存も可能！

塩トマトは、塩とハチミツの防腐効果で、冷蔵庫に入れて一週間ほど日持ちします。保存容器は煮沸消毒し、清潔なものを使用しましょう。

塩トマトは冷凍保存も可能です。フリーザーバッグなどの密封容器に広げるように入れて、1ヶ月ほど保存可能！加熱して調理するなら、凍ったまま鍋に入れて調理できますよ。ただ、冷凍すると食感がザラつくので、スープや潰したソースにして使うといいでしょう。

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塩トマトを使ったおいしいレシピ8選