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6. 味が引き締まる。しょうがの効いた甘鯛の煮付け
しょうがをたっぷり使う煮付けレシピです。酒、みりん、砂糖、しょうゆで作るたれは甘めですが、たっぷり入れるしょうがのおかげで、甘くなりすぎず味が引き締まります。また、煮付ける前に霜降りをすることで魚の臭みを感じることがなく、おいしくいただけますよ。
香ばしさがたまらない！焼いて楽しむ甘鯛レシピ3選
7. シンプルがおいしい。甘鯛の塩焼き
甘鯛を塩焼きするだけのとてもシンプルなレシピです。甘鯛の甘味を存分に味わうことができますよ。旬の甘鯛は、焼いてもパサパサせず、プリプリした食感が楽しめます。皮のパリっとした食感と、香ばしさもたまりませんね。もろみみそにつけて食べてもおいしいですよ。
8. コクたっぷり♪ 鯛のポワレのチーズソース添え
鯛をカリっと焼き上げ、濃厚なチーズソースを合わせるレシピです。ゆでてから焼くと臭みやぬめりが取れますよ。ふわっふわの白身にチーズのコクがいいアクセントに。レシピでは真鯛を使用していますが、甘鯛でも作れます。
9. ごはんにもお酒にも。甘鯛の松笠焼き
日本酒と塩で下ごしらえした甘鯛を一晩寝かせ、うまみを引き出してから焼き上げます。皮目は香ばしく、身はふっくらと仕上がり、素材の風味を存分に味わえるひと品です。そのままはもちろん、すだちや大根おろしを添えるとより上品な味わいになりますよ。
甘味凝縮！蒸して楽しむ甘鯛レシピ3選
10. うま味あふれる！甘鯛のアクアパッツァ
甘鯛にあさりやトマトのうまみが加わり、白ワインの香りがふわりと広がる煮込み料理です。にんにくの風味とオリーブオイルのコクが全体をまとめ、魚の身はふっくらと仕上がります。彩りも豊かで食卓が華やぐひと品です。
11. 山と海のぜいたく。松茸と甘鯛のレモン蒸し
松茸と甘鯛の高級食材コンビを塩とレモンだけで味付けするレシピです。松茸の香りをまとった甘鯛は、とっても風味豊か。甘鯛自身の上品な甘味とよくマッチして、味わい深く仕上がります。塩とレモンで味付けするので、後味もさっぱり。お酒もよく進む、松茸の旬の時期に試したいひと品です。
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