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作り方（調理時間5分）
① ボッコンチーニは、水気を切る。ミニトマトは半分に切る。
② ボウルにAを入れ、①を加えてちぎったバジルを混ぜ合わせる。
③ 器に②をもりつける。
完熟柚子の優しい香りが包み込む！「鰹のたたき 柚子胡椒和え」
ひと口食べると、あと味に完熟柚子胡椒のピリッと感が広がる鰹のたたき。青柚子に比べて完熟柚子で作った柚子胡椒は苦味と刺激がマイルドなので、悪目立ちせずに鰹との相性抜群。
ゴマ油を効かせたニンニクチップや、青ネギの風味、タマネギの爽やかな辛みなど、脇を固める食材も、全体のバランスをとりつつ互いを引き立て合う。
薬味をたっぷりのせてごはんのお供にしたり、そのまま食べてお酒のおつまみにしたりと、レパートリーに加えれば様々なシーンで活躍してくれる。
材料（2人分）
・タマネギ … 1/4個
・青ネギ … 2本
・ニンニク … 1片
・ゴマ油 … 大さじ1
・鰹のたたき … 100g
・糸唐辛子 … 適量
・［A］ポン酢 … 大さじ1
・［A］完熟柚子胡椒 … 小さじ1/2
作り方（調理時間：10分）
① タマネギは薄切りにし、3分ほど水にさらしてから水気を切る。青ネギは小口切りにする。ニンニクは薄切りにし、中火で熱したゴマ油でカリカリになるまで炒めてニンニクチップを作る。
② Aをボウルに入れ、ニンニクチップを作ったゴマ油も加え混ぜ合わせる。
③ 器にカツオの刺身をもりつけ、タマネギをのせて青ネギ、ニンニクチップ、Aを回しかけ糸唐辛子を飾る。
自家製「完熟柚子胡椒」の作り方と、簡単に作れるアレンジレシピを紹介した。
完熟柚子は青柚子よりも苦味が穏やかなので、クセが強すぎず、さまざまなメニューに応用ができる。お刺身や肉料理のアクセント、パスタソースの味付けなど、普段の料理のマンネリを解消するにはうってつけだ。
1カ月の作り置きができるのも、日常的に活用しやすく嬉しいポイント。今が旬の完熟柚子を使って、「完熟柚子胡椒」の上品なピリ辛味と万能力をぜひ実感してほしい！
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