見た目はにんじんそっくり！

出典：www.recipe-blog.jp

「パースニップ」ってご存知ですか？欧米では馴染み深い野菜のひとつなんです。にんじんと思われがちですが、まったくの別物。同じ根菜ではありますが、パースニップはセリ科の二年草で、昔は食用だけでなく薬用としても使われていたんですよ。この記事では、パースニップの味や食べ方などを詳しくご紹介していきます。レシピも載せていますので、珍しい野菜が好きな方はぜひ試してみてくださいね。料理の幅がきっと広がりますよ。

パースニップってどんな野菜？

にんじんのような見た目ですが、パースニップは「セリ科」の野菜です。その見た目から「白にんじん」とも呼ばれることもあります。糖度がバナナに匹敵するほど高いので「砂糖にんじん」と呼ばれることも。もともとは、地中海周辺で作られていましたが、現在では欧米でも広く知れ渡っています。「セリ科」なので、にんじんとは異なるパースニップですが、一体どんな味なんでしょうか。パースニップは、生で食べることができないので、煮込み料理などによく使われます。食感は、サツマイモやごぼうのようにホクホクしっとり、ほんのりやさしい甘みがします。生の状態のパースニップはとても硬く、かぼちゃやサツマイモを切るときと似ているので注意が必要です。皮をむくと、薬草のような独特な香りが漂います。整腸作用があることから、昔は薬用としても使われていました。欧米ではスーパーなどで通年売られていて、手軽に手に入れることができます。旬は秋～冬。日本では、高級食材を扱うスーパーなどで、アメリカやイギリスから輸入されたものが売られていますが、まだまだ馴染みの薄い食材です。ネット通販でも購入することができます。

種から育てよう！自家栽培もできるパースニップ

パースニップは、発芽までの時間が長く、少し難易度の高い野菜かもしれませんが、自分で育てることもできるんです。畑や深さのあるプランターで、種をまいて育てます。パースニップは、寒さに強く、暑さに弱い野菜です。種をまくのは9月頃がベストでしょう。種をまいてから収穫までは約120日。寒さによってグッと甘みが増すので、冬に収穫できるように逆算されているんですね。