実は簡単に作れる「アーモンドミルク」

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dressing（ドレッシング）

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子どもの頃から習慣的に飲んでいる人も多い「牛乳」。でも、乳糖不耐症やアレルギーなどの理由で牛乳を控えている人たちの中では、豆乳やココナッツミルクなど、“植物性のミルク”への関心が高くなっている。そんな背景から、一躍脚光を浴びることになったのが「アーモンドミルク」。事実、アーモンドには肌や髪の健康維持に貢献するビタミンB2や亜鉛、抗酸化作用があるとされるビタミンE、便秘がちな腸に働きかける食物繊維などなど、美容効果が期待されている栄養素が含まれている。だからこそ積極的に取り入れたいドリンクなのだが、スーパーやコンビニで買えるアーモンドミルクのほとんどには砂糖が添加されており、砂糖を控えたい人にとっては少し気が引ける。

そこでオススメしたいのが、アーモンドミルクを手作りすること。使用する材料は、水とアーモンドの2つだけ。アーモンドを水に漬け込み、ペースト状に撹拌（かくはん）してから絞るだけで、簡単に完成してしまう。今回は、基本的なアーモンドミルクの作り方と、オススメのアレンジレシピを紹介する。

「アーモンドミルク」の基本の作り方

アーモンド以外の材料は水だけだが、必ず、浸水用と飲料用の2つに分けて作ることがポイント。浸水用の水をそのまま飲料用に使ってしまうと、味が悪くなるだけでなく、浸水させたアーモンドから消化を阻害する成分が溶け出してしまうためだ。それ以外は、特に難しいポイントはなし。ミキサーさえあれば簡単に作れるので、さっそく試してみよう。

材料（作りやすい分量）

＜材料＞・アーモンド（無塩ロースト） … 250g ・水（浸水用に使う） … 800ml ・水（飲料用に使う）… 600ml ＜道具＞・ボウル・ザル・ミキサー・食品用さらし（チーズクロス、ナッツバッグでも可）

作り方（調理時間：10分　※漬け込み時間除く）

① アーモンドと浸水用の水をボウルに入れてラップし、ひと晩置く。（12時間以上）

（※ひと晩置くと、これくらい膨らみます）

② アーモンドをザルに取り出し水洗いする。（浸水用の水は捨てる。）

③ ミキサーに飲料用の水と②のアーモンドを入れ、なめらかになるよう撹拌する。

④ ボウルにさらしを置き、③をそそいで濾す。 ※クッキングペーパーはNG。さらしやチーズクロス、ナッツバッグなどが好ましい。 ※自然に落ちるまで放置して濾す。手で絞ると、苦味やエグミの原因となってしまう。

⑤ 煮沸消毒した密封容器に、④でとれたアーモンドミルクを入れて保存する。保存したものは１週間を目安に使い切るようにする。

とってもシンプルな工程で作ることができる「アーモンドミルク」。そのまま飲むのはもちろん、いつもの朝食やデザートに活用すれば、さらにおいしくいただくことができる。ここでは、オススメのスイーツアレンジも合わせて紹介しよう！

もっちりヘルシー！アーモンドの芳ばしい風味が楽しめる「アーモンドミルクパンケーキ」

朝食やおやつに大人気のパンケーキも、アーモンドミルクを活用すればヘルシーに食べることができる。使用する材料は、卵以外はすべて植物性のみ。パンケーキ生地には牛乳を使うのが一般的だが、ここではアーモンドミルクと豆乳で代用。焼き上げる際にも、バターではなくココナッツオイルを使っている。さらには、白砂糖ではなくきび砂糖を使うのも、よりヘルシーに仕上げるための大事なポイントだ。仕上げに砕いたアーモンドをふりかけることで、より香り高いアーモンドの風味を楽しむことができる。