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バーテンダーの腕が試されるカクテル
数種類のお酒を混ぜ合わせて作られるカクテルは、作り手によって味が微妙に変わります。
中でもマンハッタンは材料がシンプルな分、量の微妙な違いによってその味が大きく変化します。おいしく作るのがむずかしいマンハッタンカクテルは、"バーテンダー泣かせ"のカクテルとも言われているんですよ。
「ベルモット」とは
Photo by Snapmart
ベルモットとは、白ワインにニガヨモギなどの香料やスパイスを加えたフレーバーワインのこと。ハーブの香りが豊かで、淡褐色のスピリッツです。
日本では酒税法上"甘味果実酒"と呼ばれますが、大きくイタリア発祥の甘いスイート・ベルモットと、フランス発祥で辛口なドライ・ベルモットのふたつに分けられます。
マンハッタンカクテルに使用されるのは基本的にスイートベルモットで、チンザノやノイリープラットといったメーカーが有名です。一般的なワイン同様、開封後は時間とともに酸化するため、冷蔵庫で保管します。
「ビターズ」とは
ビターズは、香草や樹の皮、精油などを漬け込んだアルコール。もともと胃腸薬として使われており、カクテルに香りやコクを加えるために使用します。独特のクセと苦味のあるお酒で、1滴（1ダッシュ）ずつ加えることがふつうです。
カクテル「マンハッタン」のカロリーと度数
カロリー
マンハッタン1杯あたりのカロリーは、スイートベルモットなら約148kcal、ドライベルモットなら約157kcal（※）。ビターズや砂糖漬けのチェリーの分を加えると10kcalほど変化するでしょう。
マンハッタンカクテルはシロップこそ使用していませんが、ライ麦やとうもろこし、ぶどうを原料としているので、やはり低カロリーとは言えないんですね。
アルコール度数
マンハッタンは、アルコール度数も高めの25～35％。スピリッツを掛け合わせたショートカクテルなので、こちらもやや強めのお酒と言えそうです。
添えられたチェリーの食べ方は？
マンハッタンに沈む夕日をイメージして添えられた、砂糖漬けのチェリー。
このチェリーは食べても無作法にはなりません。カクテルは、グラスを含めて全体で完成された飲み物です。最初に食べても後で食べても間違いではありませんが、お酒の味が浸みたものを食べるのがおすすめ。アルコール度数の高いお酒なので、カクテルを飲んでいる途中にチェリーを食べて舌をリフレッシュさせるのもよいですよ。
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