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ライター : shucyan

フードアナリスト / 江戸ソバリエ / ソルトマイスター

目次

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関東風「すき焼き」の基本レシピ

調理時間：30分

材料（2人分）

・牛薄切り肉（すき焼き用）……200g ・焼き豆腐……1丁（300g） ・しらたき……1パック（200g） ・長ねぎ……1本（100g） ・春菊……1/2束（100g） ・しいたけ……4枚（60g） ・牛脂……適量 ・卵……2個
すき焼きに合う肉の部位＆選び方！おいしく作るポイントもチェック

すき焼きに合う肉の部位＆選び方！おいしく作るポイントもチェック - macaroni

鍋料理のなかで、常に人気上位に入る「すき焼き」。特別な日のごちそうというイメージがありますが、おうちではどの部位の肉を使っていますか？ この記事では、牛肉の部位ごとの特徴と味わい、肉の選び方、おいしいすき焼きを作るコツを解説。あわせて、おすすめの通販商品を紹介します。

割り下

・酒……100cc ・みりん……100cc ・砂糖……大さじ3杯 ・しょうゆ……100cc

下ごしらえ

・豆腐は6等分に切ります。 ・長ねぎは2cm幅のななめ切りにします。

作り方

木のカッティングボードの上でカットされた春菊

Photo by macaroni

1. 春菊は根元を落とし、4cm長さに切ります。
木のカッティングボードの上でカットされたしらたき

Photo by macaroni

2. しらたきは食べやすい大きさに切ります。
ボウルの中のしらたきに熱湯をかけたところ

Photo by macaroni

3. 切ったしらたきに、さっと熱湯をかけます。
しいたけを飾り切りしている様子

Photo by macaroni

4. しいたけは軸を落として飾り切りにします。
鍋の中で割り下を煮詰めている様子

Photo by macaroni

5. 鍋に割り下の調味料を入れて火にかけ、煮立ったら火を止めます。
すき焼き鍋の中で牛脂を溶かしている様子

Photo by macaroni

6. すき焼き鍋を火にかけ、牛脂を入れて溶かします。
すき焼き鍋の中で長ねぎに焼き色をつけている様子

Photo by macaroni

7. 長ねぎを入れて焼き色がつくまで焼き焼きます。
すき焼き鍋の中で肉を焼いている様子

Photo by macaroni

8. 牛肉を加えて軽く焼きます。
すき焼き鍋の中に割り下を入れたところ

Photo by macaroni

9. 5の割り下を加えます。
すき焼き鍋の中ですき焼きの材料を煮ている様子

Photo by macaroni

10. 春菊以外の具材を入れてひと煮立ちさせます。
すき焼き鍋の中に春菊を入れたところ

Photo by macaroni

11. 春菊を加えてさっと煮ます。
すき焼きの肉に卵をつけている様子

Photo by macaroni

12. 器に卵を溶きほぐし、よく絡めて召し上がれ。

コツ・ポイント

・割り下は先に合わせておくのがポイントです。 ・牛肉は長時間焼くと固くなるので、赤みが少し残る程度で割り下を加えてくださいね。 ・長ねぎはこんがり焼き色を付けると、香ばしく仕上がりますよ♪
【レシピ提供 macaroni】
献立の悩みをすっきり解決！すき焼きに添えたいおすすめ献立3提案

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