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ナツメグなしのときの代用調味料
ハンバーグを作ろうと思い材料を準備していたら、ナツメグがない……といった経験はありませんか？ナツメグがないときには、ほかの調味料または食材で代用できますよ。
ワイン
ワインをハンバーグに加えると、肉の臭みを抑えるとともに高級感のあるコクをプラスできます。肉をやわらかくする働きも持つため、ナツメグの代用品として少量加えてみてください。
にんにく
にんにくは香りが強く、ナツメグのように肉の臭みを緩和できます。ただしにんにくを使いすぎると味のバランスが崩れてしまうので注意。ハンバーグにはすりおろして使いましょう。
パプリカパウダー
パプリカパウダーはナツメグほど甘い風味は持ちませんが、肉の臭みを抑え本格的な味わいにできるスパイスです。辛味はなく、ナツメグがないときに比較的役立つスパイスといえるでしょう。
しょうが
しょうがのすりおろしを、ハンバーグに入れるのもおすすめ。少量ハンバーグの種に使うことで肉の臭みを抑え、さらに全体的な味わいがさっぱりとしますよ。たくさん入れてしまうと辛くなるので注意してください。
こしょう
ナツメグがない場合の代用品として、こしょうも活躍します。味が引き締まりますよ。お好みで、ブラックペッパーとホワイトペーパーを使い分けましょう。
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